Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
19 febrero, 2026
Servicio de centollas.
Pedro G. Mocholí
Después de 40 años la familia Molina traspasó el verano pasado Aperitivo Bar de Godella, un establecimiento hostelero que Leoncio Molina y su mujer Toñi habían abierto en la carretera de Godella a Rocafort a mediados de la década de los 80.
Ni Leo ni Toñi venían del mundo hostelero, pues él ejercía papeles de contable en Ford, mientras que ella trabajaba en Lladró.
El desconocimiento de la hostelería no fue óbice para que en poco tiempo se posicionara como una recomendación muy fiable y, aunque no estaba en el centro de la ciudad, no importaba coger el coche para disfrutar de las lindezas que nos ofrecían en aquel “Camarote de los Hnos. Marx”, como lo describía de manera acertada A. Vergara.
Durante años destacaba la calidad de la oferta que nos ofrecían a diario, apostando por los productos gallegos como las almejas, las ostras, las nécoras o alguna centolla que llegaba a sus cocinas y que alegraba la vista de los clientes.
La oferta era muy propia de la barra de un bar, pero destacaba la calidad que Leo siempre exigía a sus proveedores encontrando una superioridad gustativa en todas sus propuestas.
Con tristeza y pena Leoncio se nos fue en el verano del 2002 y, a pesar de ser el alma, Toñi mantuvo el tipo y siguió al frente con la inestimable ayuda y apoyo de sus hijos Vicente y Sara.
La buena marcha que continuó marcando el Aperitivo hizo que en el 2009 se mudaran a unos locales que Leoncio había comprado con anterioridad. Un espacio mucho más amplio con posibilidad de terraza y fácil aparcamiento. La nueva ubicación se sigue manteniendo y la encontramos enfrente del Polideportivo de Godella.
A principios del verano pasado se iniciaron las negociaciones para concretar el traspaso, pues los que les visitábamos con cierta asiduidad sabíamos que el Aperitivo era “un bocado apetecible” para algunos grupos empresariales hosteleros y, en una pocas semanas, se concretó el traspaso con el Grupo El Gordo y El Flaco, actuales propietarios.
Después de unas ligeras reformas de acondicionamiento a los tiempos actuales, el nuevo Aperitivo Bar volvió a abrir conservando la totalidad de las propuestas que en su día Leo nos presentó en los años 80.
Siguen manteniendo los mariscos gallegos que le suministra mi buen amigo Mariscos Laureano de Cambados, una cetaria que todos los veranos visito.
Sus ostras y sus almejas, las nécoras y unas impecables centollas hembra, nos hacen disfrutar con pasión de esos aromas marinos, yodados y frescos de productos que horas antes estaban nadando en el Atlántico y que nos llegan a Valencia en perfecto estado de disfrute.
Nécoras.
Centollas.
Además de los camarones, que nos los suelen servir hervidos, encontramos un soberbias quisquillas de Santa Pola, y que además de servirlas cocidas en agua de mar, nos las proponen a la plancha, descubriendo matices y sabores nuevos, y muy recomendables.
Quisquillas a la plancha.
La lista de montaditos se mantiene, encontrando el foie, las anchoas en mariposa, huevo de codorniz y los de lomo a la plancha con salsa Mery.
Tampoco falta la ensalada de ahumados, donde nos presenta tres cortes de pescado: mero, atún y bacalao, con tomate, cebolla y endivias, todo ello aderezado con sencillez y buen sabor.
Ensalada de ahumados.
También mantienen uno de mis preferidos, el bacalao con muselina, y lo han ampliado con las cocochas de bacalao a la plancha o con muselina. En el apartado de pescados han incluido la parpatana a la plancha de una gran riqueza y un penetrante sabor.
Y como no puede ser de otra manera han ampliado la oferta de carnes con la mini burger de Wagyu, ciervo, carrillera de ternera, presa ibérica con chimichurri, la paletilla de cordero lechal y entrecot Selección Especial Infiltrado (350gr,).
También se ha incrementado la oferta de postres o dulces encontrando el tradicional chocolate, aceite, pan y sal; crème brûlée; coulant de chocolate; tarta de queso; tartaleta de merengue con crema de limón; fruta variada y helados variados.
Hay que felicitar a El Gordo y El Flaco, pues han sabido mantener la esencia de el Aperitivo, como lo abrió en su día Leo y Toñi, manteniendo todos los parámetros de calidad y de servicio. Felicidades.
Aperitivo Bar. C/ Ramón y Cajal, 83. Tel.: 963 642 659. Godella. (Valencia).
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