Alt de les Fonts: La Viña saca su lado más “viñador”

Jaime Nicolau / Fotos: Vicente Escrivá

Hay proyectos que marcan una vida, una profesión y una pasión. En el caso de Jorge Caus, tras una brillante trayectoria como director técnico de Cooperativa La Viña, es el responsable de una nueva aventura de nombre Alt de les Fonts. Podríamos decir que se trata del proyecto viñador de la firma, con el sello personal de este brillante profesional del mundo del vino valenciano.

“Es un proyecto muy bonito que funciona de forma independiente al día a día que conocemos de La Viña en todos los sentidos. La gestión, la selección y el trabajo del viñedo es totalmente diferente. Se ha hecho una exhaustiva selección de las mejores viñas y más antiguas de variedades autóctonas que por sus características, por su altitud, por su cercanía a las masas forestales pensamos que son las mejores. Y dado que la cooperativa tiene un catálogo bastante extenso de ese tipo de viñedos, pues los hemos ido seleccionando para este proyecto”, nos explica Jorge Caus.

Y es que La Viña lleva décadas demostrando que la calidad puede ser un valor excepcional del modelo cooperativo y ahora el equipo gestor ha querido dar un paso más hacia la excelencia. “En este proyecto, profundamente ligado al territorio, trabajamos el viñedo siguiendo las directrices que nos marca la viticultura regenerativa, totalmente enfocada a obtener lo mejor desde el punto de vista cualitativo. Los socios que aportan esos viñedos están totalmente comprometidos con el proyecto y con ellos desarrollamos un trabajo individualizado y personalizado dirigido desde la cooperativa. Esto ya de por sí es un hecho diferencial. El estilo de elaboración también sigue unas directrices enfocadas a respetar al máximo lo que nos puede aportar el suelo, lo que nos puede aportar el entorno y lo que nos puede aportar esa viña. Por eso el trabajo dentro de la bodega tiene una zona independiente al resto de la producción de La Viña” argumenta el técnico valenciano.

Estas son las bases de un proyecto que apunta al segmento alto del mercado. Conceptualmente el vino en sí, su imagen y su marca nacen para orgullo de dos pueblos, La Font de la Figuera y Fontanars dels Alforins. Engloba una gama de vinos que estarían estructurados en tres niveles. «En la base de la pirámide se sitúa el vino de pueblo, aprovechando las nuevas figuras de calidad que ha desarrollado la Denominación de Origen València. Este primer escalón está conformado por un vino blanco de pueblo de La Font de la Figuera, “Fontixol”, y un vino tinto de pueblo de Fotnanars dels Alforins, denominado “Fontanals”. Mientras que Fontixol ya está disponible, Fontanals saldrá al mercado en diciembre. Un escalón por encima se situará un vino de paraje, actualmente en desarrollo mediante la recuperación de un paraje cuyas características lo hacen idóneo para un proyecto de este tipo Por último, en la punta de la pirámide, se encuentran los vinos de parcela, conformado por tres vinos: Casa de la Ladera Malvasía, Casa de la Ladera Monastrell y Casa Romeral Forcallà. Se ha realizado también un trabajo específico con la imagen gráfica relacionada con lo que se quiere transmitir que es un proyecto muy cuidado” explica Jorge Caus.

Dentro del que es el proyecto más “viñador” de la cooperativa, Jorge Caus también destaca la colaboración que han establecido con el viticultor fontí Javi Revert. De ese trabajo nace un vino que desarrollan desde la cooperativa con la prestigiosa firma Niepoort, que es el Nat Cool Alt de les Fonts. “En este proyecto la figura de Javi Revert para nosotros es inspiradora por su manera de interpretar la zona, el territorio y su capacidad para definir un estilo dado que nuestro proyecto está en ese en esa línea”.

Así, con todos los ingredientes necesarios para ser una referencias obligada, La Viña se embarca en este nuevo proyecto, con el objetivo de seguir llevando con orgullo la bandera de La Font de La Figuera por el mundo.

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