Xion

Blanco seco 100 % Albariño. Subzona de producción: Val do Salnés Viñedo emparrado (pérgola tradicional). Selección de parcelas de unos 15 años de edad media. Suelos de Entisoles graníticos de carácter areno-arcilloso. Orientación dominante al Oeste, mirando al Océano Atlántico. Vendimia manual en cajas de 15 Kg perforadas. Selección manual a la entrada en bodega. Despalillado completo y prensa neumática. Desfangado por frío. Fermentación alcohólica espontanea con control de temperatura (12-15ºC).

Crianza en depósito sobre sus lías finas durante 3 meses con “batonnage”. Sin fermentación malo láctica. Clarificación con cola de pescado. Filtración tangencial.

Color: color amarillo intenso con ribetes verdes. Limpio y brillante.
Aroma: nariz intensa y golosa de fruta blanca fresca con toques sutiles de cítricos que le dan una atractiva sensación de frescura.
Boca: boca intensa y amplia. La acidez deliciosa y los aromas persistentes le procuran un final largo y goloso.

Presentación: caja de cartón de 12 botellas de 0.75l y estuche de 3 botellas de 0.75l.

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