Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
11 abril, 2026
Jaime Nicolau
El buen trabajo de la Cooperativa de Viver viene siendo reconocido en los últimos años de manera constante. El proyecto puso el foco en la cooperativa fue el aceite Lágrima, punta de lanza de una gama de productos excepcional que ha puesto la serrana del Palancia en el epicentro de los grandes AOVES españoles.
El mismo trabajo meticuloso comenzó a poner el foco en recuperar la historia vitivinícola de la comarca que se remonta casi 3000 años, aunque la filoxera dejó casi en residual este cultivo. La cooperativa comenzó con elaboraciones que empezaron a hacer ruido como Odiesa, Nube o Viento sobre la piel. Precisamente este último es uno de los vinos destacados que puedes encontrar en el evento y que ha obtenido la medalla de plata en la categoría de tintos de hasta 6 meses de crianza.
En matería vinícola, también destaca el trabajo que la cooperativa viene realizando con la recuperación de variedades históricas de la comarca como la pampolat o la morenillo. Estas dos ya han dado como resultado la excepcional saga Ochenta y Siete Cubos, una edición limitada que rinde homenaje a estas variedades. Hace referencia al número de lagares de piedra encontrados en Viver desde que se iniciase el proyecto. Trabajando pincel en mano, como un arqueólogo, para desenterrar una historia bella de arqueología vegetal. Entre ambos apenas superan las 500 botellas de dos ediciones limitadas que estarán a la venta con un precio de 26 euros. Se sumará pronto la mondragón, la tercera variedad del estudio de recuperación.
Con todo, visitar el stand de Viver en La Mostra es acercarse al pueblo del agua sin salir de València. Es sentir sus raíces, sus tradiciones y las bondades de su clima en cada copa y cada gota. Es quedar cautivado para siempre por uno de los rincones más bellos de la Comunitat Valenciana.
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