Vinya Alforí Blanco

Vinya Alforí Blanco
Vinya Alforí
DO Valencia
90% chardonnay y 10% macabeo

Hoy nos trasladamos de un sorbo hasta el territorio de la Denominación de Origen Valencia para proponeros un vino blanco elaborado mayoritariamente con uva chardonnay (90%) y un poco de macabeo (10%): Vinya Alforí Blanco. Se trata de una referencia que elabora la bodega a la que hace referencia su nombre, Vinya Alforí.

Las uvas con las que se elabora este vino proceden de las parcelas en secano de la propia finca, con suelos arenosos-calcáreos y de poca materia orgánica, predominads por un clima mediterráneo-continental.

Para su elaboración llevan a cabo un seguimiento de la maduración de cada una de las parcelas, para poder determinar el momento óptimo de la vendimia. Larecolección y selección de la uva la hacen de forma manual, en cajas de plástico que se llevan a un contenedor de frío durante 24h. Pasado el tiempo, los racimos son despalillados y estrujados, la pasta la conducen a una prensa hidroneumática y el primer mosto(flor) obtenido, lo bombean hasta unos depósitos con camisas para así, poder desfangar en frío durante unas 24-48h. La fermentación alcohólica, que hacen por separado, se realiza mediante un pie de cuba inoculado con levaduras autóctonas de cada variedad, controlando la temperatura, entre 13 y 15ºC. Terminada la fermentación, el vino lo dejan reposar en los depósitos hasta su finalización y embotellado.

Color: límpido y transparente, con irisaciones metálicas.
Aroma: destaca por sus aromas primarios frutales y florales.
Boca: equilibrado, buen paso al paladar y fresco.

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