Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
16 septiembre, 2022
Isabel Cremades / Vídeo: Vicent Escrivà
Septiembre nos trae Vinos libres. Una de las grandes novedades de Planeta Gastro, sello gastronómico de la editorial Planeta, escrito por el periodista Jordi Luque e ilustrado por el fotógrafo especializado en retrato Xavier Torres-Bacchetta.
Según el autor se trata de un homenaje y continuación de dos libros que le preceden: Raíces del vino natural, un año de viña, de Clara Isamat y Vinos naturales en España, de Joan Gómez Pallarés.
Es una guía sobre vinos radicalmente naturales que rompe con los estereotipos de los vinos que conocemos. Una auténtica inmersión en los vinos artesanos, únicos, raros y sin etiquetas que nos muestra otra forma de hacer y entender el vino alejada de convencionalismos y de requerimientos industriales. Vinos auténticos, vinos sinceros.
Vinos libres habla de personas y de vinos.
Personas (en su mayoría mujeres) que tienen algo en común: aman el vino, son curiosas, inquietas y apasionadas por su trabajo. Son pequeños productores que nadan a contracorriente y practican una enología de mínima intervención; ponen de manifiesto su compromiso y su vínculo con la tierra; sienten la obligación moral de rescatar y poner en valor variedades autóctonas de uva que se están perdiendo. Son guardianes de la memoria.
Vinos que tienen en común lo que no son: no son vinos industriales. Son vinos nacidos de la libertad, de permitirse equivocarse, de querer transmitir la personalidad de sus creadores; vinos fieles a su forma de entender la viticultura, tratando las vides y el suelo como un patrimonio natural que pertenece a la próxima generación.
Es un road book en el que, después de viajar por todo el país y recorrer siete mil kilómetros, Jordi comparte sus vivencias, sensaciones y experiencias. Diez historias impregnadas de romanticismo y cincuenta vinos que responden a una imaginaria carta de vinos. Son relatos de lectura ligera en las que huye de un vocabulario ‘vínico’ y utiliza un lenguaje sencillo y directo para explicarnos la filosofía del productor y qué nos quiere contar este a través de sus vinos.
En cuanto al contenido gráfico, Xavier es el encargado de ponerle rostro al vino. El formato elegido permite recrearte en unas fotografías que han sido tomadas con una enorme dosis de sensibilidad y con las que consigue transportarnos a los bellos paisajes y reflejar a la perfección los estilos de vida de los protagonistas.
El diseño y maquetación, de Anna Blanco i Cusó, también plasma el espíritu del libro: nuevo y fresco. Además, todos los detalles aportan un toque artesanal: la encuadernación en cartoné, las texturas en el papel (que simulan ligeras imperfecciones como las que pueden tener los vinos naturales) o el uso de una tipografía que imita el trazo del rotulador y transmite una sensación espontánea y natural, como las anotaciones que harías en tu particular cuaderno de viajes.
Vinos libres es un volumen de 300 páginas con contenido de calidad y una cuidada presentación. Impreso, como no podía ser de otra manera, en papel ecológico procedente de bosques gestionados de manera sostenible, e ilustrado con más de 200 imágenes.
El libro está dividido en 19 capítulos cuyos títulos despertarán tu curiosidad desde el minuto uno y un glosario final que recoge las palabras más técnicas.
A lo largo de la obra Luque nos invita a reflexionar sobre algunos temas: ¿Existen los vinos esclavos? ¿Qué significa ser de un lugar? ¿Qué papel desempeñan las denominaciones de origen? Cuestiones que te harán pensar y decidir si apoyas ciertos modelos de viticultura.
Además, conocerás historias y filosofías de vida como la de los Molla (Mas Molla), que han superado todos los contratiempos a los que se han enfrentado: abusos feudales, la Guerra Civil o presiones de la Administración; o como la de Laura Lorenzo (Da Terra Viticultores), en Soutipedre, un claro ejemplo de la España vaciada en la que solamente están censados dieciséis habitantes. Te familiarizarás con variedades de uva que no están aceptadas por las denominaciones de origen (como la jaqué, con la que los payeses de Calonge consiguieron frenar el golpe de la filoxera) o que están casi extinguidas (como la resistente montepilas en la campiña cordobesa). También repasarás de mano de los viñadores los principios y tratamientos en los que se basa la cada vez más extendida agricultura biodinámica.
Por último, descubrirás hacia dónde apuntan las tendencias vinícolas, entre las que aparecen interesantes referencias como Cueva Bobal Ancestral de Bodega Cueva, un espumoso de bobal elaborado por Mariano Taberner, viticultor de La Portera (Utiel-Requena); La Mujer Caballo Naranja de Fil·loxera & Cía (Vall d’Albaida) o Endèmic, de los hermanos Ferrer-Gallego de Jaraguas (Utiel-Requena).
Aunque hasta ahora han sido vinos más valorados fuera y las bodegas han exportado gran parte de su producción, empezamos a ver que los gustos del consumidor están cambiando en esta dirección. El público quiere conocer y los formadores de sala deben mostrar otras formas de entender el vino. Son vinos que no se encuentran en los lineales de los supermercados, pero cada vez son más los restaurantes que apuestan por incluirlos en sus cartas.
En definitiva, se trata de una mirada personal hacia personas y vinos que representan un lugar y una forma de ver la vida.
Como dice en el prólogo Clara Isamat, sumiller y comunicadora, “Ponte cómodo sírvete una copa de vino (el que tengas por casa servirá, aunque seguramente al acabar de leer este libro decidirás ir a buscar un vino libre) y ¡déjate llevar!” .
Jordi Luque se ha formado como publicista, cocinero, gestor del patrimonio turístico y gastronómico y bartender. Actualmente está cursando el tercer nivel del Wine & Spirit Education Trust (Wset). Su vida laboral combina la dirección creativa y de contenidos con el periodismo freelance. Colabora con la Guía Repsol, El Comidista, Beber Magazine y el programa Un restaurant caníbal a Berlín de Catalunya Ràdio.
Vinos libres
Jordi Luque
Editorial: Planeta Gastro
Formato: 20×25 cm
296 páginas / Tapa dura s/cub
PVP C/IVA 32,95€
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