Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
27 febrero, 2018
Variedad: 100% Tinta del país. Permanencia en barrica 18 meses. Barricas de roble francés y roble americano. Fecha de embotellado fulio de 2014. Vendimia manual. Consumo próximos 8-10 años. Temperatura de servicio: 16-17 grados. Producción por hectárea: 4.000 Kg. Edad del viñedo: 20-25 años. Producción 228.000 botellas.
La bodega vinifica su propia uva procedente de las 135 hectáreas de viñedo de su propiedad, donde la edad de las vides oscila entre los 20 años de las cepas más jóvenes, a las 80 años de las cepas más viejas, consiguiendo una edad media en la plantación que supera los 35 años de edad, convirtiéndose así en uno de los viñedos más antiguos de toda la Ribera del Duero.
La variedad de uva local, la Tinta del País (Tempranillo), es la dominante, la protagonista indiscutible del viñedo familiar, representa el 90% de la plantación. Junto con la variedad autóctona, los Pérez Pascuas también cuentan con un 10% de Cabernet-Sauvignon.
El viñedo está situado en Pedrosa de Duero, localidad centenaria en tradición vitícola y acogida a la D.O. Ribera del Duero. Las distintas parcelas que componen el viñedo familiar rodean las instalaciones de bodega y se asientan sobre un suelo de orografía suave y de naturaleza arcillocalcárea, a una altitud de 840 metros sobre el nivel del mar.
El clima es de tipo continental, con influencia atlántica, y la temperatura media anual es de 11 ºC, con precipitaciones en torno a los 475 milímetros/año.
Color: brillante picota con borde granate.
Aroma: intenso y complejo, aromas de fruta roja, lácteos (natas), vainilla, incienso, sándalo, café, balsámicos, té, grafito, chocolate, sotobosque.
Boca: Muy sabroso de notable intensidad, frutal, fresco, sensaciones de fresas, frambuesas, maderas aromáticas, notas de pastelería, yogur de frutas del bosque, canela, mentoles etc. Persistente vía retronasal con aromas de puros, especiados, toffee, entre otros.
Maridaje: Asados castellanos, parrillada, aves de tiro.
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