Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
30 mayo, 2019
Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.
Color: rojo intenso con ligeros matices teja.
Aroma: de intensidad alta, con buen equilibrio fruta y madera, y recuerdos a fruta roja madura sobre fondo de vainilla y tostados.
Sabor: lleno, amplio, tanino maduro y suave, con buen peso de fruta y un final de madera nueva de roble muy bien integrado. Postgusto de boca muy largo con acidez equilibrada.
Crianza mÃnimo 9 meses en barricas de roble americano.
Selección de las mejores uvas de sus pagos en su punto óptimo de maduración y vendimia nocturna para aprovechar el frescor y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponen de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega.
La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y proceden al despalillado y estrujado. Aplicación de CO2 lÃquido a -30ºC para enfriar la vendimia en lÃnea a 10ºC y evitar oxidaciones en el mosto. Maceración durante 3 dÃas a 12ºC con remontados abundantes y, una vez iniciada la fermentación, se deja subir a 28ºC la temperatura durante 10 dÃas para obtener el color y agotar el azúcar. Utilizan una selección propia de levaduras.
Microxigenación de los vinos para estabilizar el color y realización de la maloláctica en depósitos con su selección de cultivos de bacterias lácticas. Vinificación por separado de las diferentes variedades y coupage antes del embotellado después de envejecer como mÃnimo 9 meses en barricas de roble americano.
Ideal para maridar con arroces de carne, carnes rojas y quesos curados.
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