Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
27 marzo, 2026
Texto: Jaime Nicolau // Fotografía: Laura Lázaro
Visitar hoy Chiva y las instalaciones de Bodegas Cherubino Valsangiacomo es un canto a la vida y a la resiliencia del ser humano. El pueblo todavía se está le vantando del duro golpe que supuso la dana hace algo más de un año. En la bodega aún se visibiliza el desastre que esta supuso para la bodega más damnificada aquel fatídico 29 de octubre de 2024. Pero, tal y como hizo la quinta generación de la familia Valsangiacomo desde el día 30 de octubre, tocaba trabajar y levantarse. Y así lo han hecho y lo siguen haciendo el pueblo de Chiva y la familia Valsangiacomo.
Foto: Fernando Murad.
Una bodega, dos epicentros
Cherubino Valsangiacomo tiene su epicentro en Chiva. Allí elaboran algunas de las referencias históricas del sector, especialmente su vermut Vittore, muy arraigado a la cultura mediterránea y de notable éxito entre los valencianos. Para la bodega también es muy importante el proyecto de San Juan, recuperando una cooperativa emblemática en la zona productora de Utiel-Requena para elaborar vinos de bobal que son ya referencia obligada. En este proyecto, los hermanos Valsangiacomo han apostado por sacar brillo a los depósitos de hormigón crudo de la cooperativa.
El equipo humano de la bodega se ha volcado para recuperar la actividad tras la dana.
Referente obligado del vino valenciano
En cuanto a las cifras, cuentan con un equipo humano de 77 personas que además tienen un excepcional sentimiento de pertenencia. De ellos un tercio habitan en Chiva, Cheste o Buñol, otro tercio en la comarca de la Plana de Utiel-Requena, y el tercio restante en Valencia. Valsangiacomo controla ya en gestión directa cerca de 500 hectáreas de viñedo. En los últimos años vienen presentando un crecimiento de dos dígitos que, obviamente, sufrió un frenazo en 2024 con la dana; pero que recuperarán en este 2025 a base de tesón, trabajo y una descomunal resiliencia.
La firma de Bodegas Cherubino Valsangiacomo representa la síntesis entre tradición vitivinícola y una visión contemporánea del vino valenciano. Una bodega familiar, con casi dos siglos de historia, que ha desarrollado un modelo basado en el respeto por el territorio y la recuperación de prácticas enológicas que valoran la identidad local. Su proyecto se centra especialmente en la puesta en valor de variedades autóctonas, como la bobal, cultivada en parcelas seleccionadas de la zona de Utiel-Requena, donde el clima continental y los suelos pobres ofrecen unas condiciones idóneas para vinos expresivos y equilibrados.
Además, la bodega destaca por su impulso a la viticultura sostenible, apostando por métodos de cultivo responsables y procesos que reducen la intervención en el viñedo y en la bodega. El objetivo es obtener vinos que reflejen fielmente el carácter de la tierra, priorizando calidad, autenticidad y coherencia con el entorno.
Tradición y vanguardia
El proyecto también incluye una vertiente de innovación y divulgación, con la recuperación de antiguas instalaciones y la creación de espacios que invitan a conocer la historia del vino en la región. De este modo, Bodegas Cherubino Valsangiacomo combina historia, tradición, técnica y sensibilidad contemporánea para ofrecer vinos que narran la esencia de su origen.
Si quieres leer el reportaje completo, ya está disponible la Guía Cinco Barricas en formato físico y online. Puedes hacerte con ella a través de nuestra tienda física en Paseo Petxina, 12, en Valencia, o a través de nuestra tienda online: https://5bseleccion.es/categoria-producto/publicaciones/
Se advierte al usuario del uso de cookies propias y de terceros de personalización y de análisis al navegar por esta página web para mejorar nuestros servicios y recopilar información estrictamente estadística de la navegación en nuestro sitio web.
0 comentarios en