Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
9 noviembre, 2022
La ciudad de Valencia se ha erigido, una vez más, en referente de la alta gastronomía a nivel internacional. El pasado martes, en el Restaurante Arros QD de Quique Dacosta en Londres, se ha dado a conocer que la capital del Turia acogerá durante junio de 2023 los premios The World’s 50 Best Restaurants, unos galardones que reúnen y congratulan el trabajo de la alta cocina y hostelería a nivel mundial, entre cuyos ganadores se encuentran El Bulli (cinco veces) o El Celler de Can Roca (dos). De esta manera, Ximo Puig, presidente de la Generalitat, y Sandra Gómez, vicealcaldesa de Valencia, junto con Tim Brooke-Weeb, director de The World’s 50 Best Restaurants, han hecho público este importante anuncio para la ciudad.
En el evento también han participado Francesc Colomer, secretario autonómico de Turismo, Emiliano García, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Valencia, y Jordi Mayor, diputado de Turismo de la Diputació de València, que ha destacado el evento como “uno de los más importantes y reconocidos eventos del ámbito culinario internacional, por lo que situar a Valencia en este circuito supone dar un nuevo y gran salto cualitativo en la proyección mundial de nuestro territorio, nuestra gastronomía y nuestros profesionales de la hostelería. Un nuevo avance que refuerza el camino recorrido hasta ahora en este ámbito con el esfuerzo conjunto de las administraciones y el propio sector”.
Por su parte, Ximo Puig ha mostrado su satisfacción por la elección de la Comunitat para acoger este evento: “Es innegable que la gastronomía de la Comunitat atraviesa su mejor momento, como viene a constatar la elección de Valencia. Esta tierra es un referente en materia gastronómica y, día a día, continúa trabajando e innovando para continuar a la vanguardia. Somos una Comunitat con una gastronomía de primer nivel, pero además tenemos la capacidad y la experiencia necesarias para albergar eventos de estas características”.
Además, Sandra Gómez hablaba en la misma línea sobre la elección de la ciudad: “Estamos francamente emocionados de que la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants haya elegido Valencia como sede para la gala de 2023. Se demuestra la capacidad de la ciudad para atraer eventos que otorgan visibilidad internacional y nos posicionan como un destino con una amplia tradición gastronómica y referente a nivel mundial”. Asimismo, Gómez ha afirmado su convencimiento en que “nuestra ciudad no dejará indiferentes a los mejores chefs del mundo y que, tras esta gala, Valencia dejará su impronta en la gastronomía mundial”.
William Drew, director de contenidos de The World’s 50 Best Restaurants, ha mostrado también su entusiasmo por “anunciar que Valencia será la sede de la ceremonia de entrega de los premios The World’s 50 Best Restaurants 2023 el próximo mes de junio. Tras el vigésimo aniversario de los premios en 2022, se nos recordó una vez más nuestro objetivo de homenajear a los grandes restaurantes y chefs, más allá de ello, también unir a la comunidad global de la hostelería y juntar a las personas a través de la comida. Estamos muy emocionados de congregar a esta increíble comunidad en junio en Valencia, una ciudad que ama y valora su cultura gastronómica”.
Queda claro que durante el mes de junio de 2023 en Valencia se cocinará y se hablará en clave de alta gastronomía, y es que el programa 50 Best también contará con una edición del foro de liderazgo intelectual #50BestTalks, así como un evento educativo dirigido específicamente a los aspirantes a chefs y estudiantes culinarios de la región con algunos de los pensadores más célebres del mundo de la alimentación. Y además de la ceremonia de entrega de premios en sí, Valencia acogerá las 50 Best Signature Sessions, donde los mejores chefs colaborarán con los mejores restaurantes locales para crear experiencias gastronómicas de una sola noche. Las entradas para las 50 Best Signature Sessions estarán abiertas al público, y los detalles de la reserva se revelarán cuando se acerque la fecha de la ceremonia.
En suma, la elección del Valencia como sede de este distinguido evento no hace sino confirmar la línea que viene trazando la ciudad durante estos últimos años, en los que han acontecido diferentes designaciones y citas que han congratulado la gastronomía valenciana y los proyectos sostenibles de la ciudad. Ejemplos como la gala de la Guía Michelin España & Portugal 2022, en la que se entregaron 3 nuevas estrellas para la ciudad sumando un total de 9 actualmente; o las condecoraciones de Valencia como European Smart City 2022; y la más reciente, la designación como European Green Capital 2024. Importantes títulos que ponen a Valencia en el plano global como ciudad inteligente, sostenible y a la vanguardia de la alimentación y la cocina.
Valencia, modelo de sostenibilidad alimentaria
Pocas ciudades cuentan con el privilegio de disponer de grandes despensas naturales de donde abastecerse y proporcionar productos de temporada sin apenas dejar huella en el planeta. Desde el Parque Natural de l’Albufera, donde se cultivan diversas variedades locales de arroz que suponen el ingrediente principal del plato valenciano más internacional, la paella, hasta el mar Mediterráneo, que proporciona pescado fresco que se subasta a diario en la Lonja de Pescadores de la Marina de Valencia, y que termina en los menús de muchos restaurantes locales y mercados municipales. Así como la apicultura urbana, instalada en una veintena de colmenas en algunas azoteas de edificios públicos para polinizar y contribuir a la biodiversidad de los parques de la ciudad.
El compromiso de Valencia con la sostenibilidad alimentaria va mucho más allá. Desde 2019 es sede del Centro Mundial para la Alimentación Urbana Sostenible de la FAO para convertirse en un referente ante los retos a los que se enfrentan las grandes ciudades en cuestiones alimentarias y nutricionales, uno de los compromisos que la ciudad asumió tras ser declarada Capital Mundial de la Alimentación Sostenible en 2017.
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