Sofía Cañizares Giró

Sofía Cañizares Giró
Rafa Cañizares Viticultor
DOP Alicante
Giró

Nos trasladamos de un sorbo hasta el territorio vitivinícola que abarca la Denominación de Origen Protegida Alicante para proponeros un vino con un carácter muy mediterraneo y elaborado artesanalmente en la Sierra Umbría. Hablamos de Sofía Cañizares Giró, un vino de producción limitada que elabora la bodega Rafa Cañizares Viticultor con la uva autóctona giró. Es un vino elegante y ligero, con un paso por boca largo y personalidad propia.

El viñedo de Giró con el que se elabora este tinto se encuentra en la Sierra Umbría, a una altitud de entre 600 y 700 metros sobre el nivel del mar. El suelo de esta parcela se caracteriza por ser muy pobre y de carácter arenoso, lo cual limita la producción por planta dando lugar a racimos pequeños con uvas de gran calidad, intensidad aromática y potencial enológico.

Esta variedad, autóctona de la zona, está perfectamente adaptada al entorno mediterráneo, aportando un carácter singular y auténtico que se caracteriza por su piel fina y una acidez natural destacable para la región, lo que le permite conservar una frescura única. Aunque es sensible a enfermedades como el oídio, su ciclo vegetativo corto permite que las uvas lleguen a su punto óptimo de maduración antes de que las condiciones climáticas adversas puedan afectar la cosecha.

Todos estos factores contribuyen a la creación de un vino equilibrado y redondo de limitada producción ya que procede de una pequeña parcela de apenas dos hectáreas.

La vinificación se lleva a cabo en septiembre, primero se procede a la fermentación en depósitos de acero inoxidable partiendo de uva conservada 24 horas en cámara y llevando a cabo una fermentación a baja temperatura dado que el objetivo de su enóloga Sofía es extraer todo el carácter de fruta roja fresca que nos ofrece la variedad.

Posteriormente el vino pasa a criarse en pequeños depósitos de hormigón poroso, con una crianza breve, tres meses, para mantener la frescura. Este delicado proceso de elaboración artesanal nos permite resaltar las características propias de la variedad y el carácter vibrante del vino manteniendo un perfil fresco y elegante preservando la singularidad de la uva y el terruño donde se asienta nuestro viñedo.

Color: vino con un bonito color cereza de capa ligera.
Aroma: con gran presencia de aromas a fruta roja fresca y de perfecta maduración, posee un marcado carácter aromático a bosque mediterráneo mostrando fielmente su origen.
Boca: de carácter jovial, paso por boca fresco y ligero resulta largo en el postgusto y muestra una gran personalidad propia.

«Así es Sofía, así es su primer vino tinto», aseguran desde la bodega.

Si quieres conocer más sobre este proyecto, no puedes perderte el vídeo que te dejamos a continuación:

0 comentarios en Sofía Cañizares Giró

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.