Segundas partes sí son buenas

Ya lo decíamos la semana pasada. Nuestros amigos nos mandan cantidad de información que hay que ir dosificando para poder valorar el tremendo trabajo que nuestros cocineros realizan cada día. Segundas partes sí son buenas y es por lo que les ofrecemos las nuevas creaciones de algunos de estos grandes de la gastronomía. Para que puedan disfrutarla y compartirla. Perderse estas oportunidades es, realmente, un pecado. Con perdón.

Que hablen las imágenes.

Nacho Romero al frente de Kaymus nos manda sus propuestas.

Tataki de pez limón con emulsión de verduras.

Molleja de ternera glaseada, laquedada con calabacín a la crema de Jerez.

Lubina curada con pasta de curry rojo con paté de lubina y emulsión de almendras con berenjena a la llama y turrón de cacahuete.

Ahí lo tienen.

Tapería Hispania en Hernán Cortés y Cortes Valencianes. El equipo comandado por los hermanos Espinar nos presentan dos propuestas realmente atractivas.

Emperador con gulas y gambas.

Escalopines de solomillo ibérico a los tres pimientas.

Platos que, además, entran en su menú diario.

Axel y Mari desde Plaerdemavida, después de superar el reto escocés, nos envían sus creaciones semanales. Han echado el resto, como los demás profesionales que disfrutan dando de comer y beber.

Estas son sus propuestas:

Brandada de bacalao con huevo de codorniz y croquetas de all i oli.

Tataki de bonito con chimichurri de ajo negro y tagliatelle.

Magret de pato con salsa de mostaza y jugo de carne.

Taco de rabo de toro con pico de gallo.

Y una última sugerencia. No se me olviden los amantes de la buena carne, embutidos geniales y empanadillas inimitables, de los menús especiales del Asador de Ruzafa. San Telmo, ese asador argentino de “pura raza” que está demostrando, día a día, su buen hacer y su mejor realizar. Vienen muy buenas noticias y novedades, pero hay que esperar unos días.

Valdrá la pena.

Propuestas para no perdérselas, como ya hemos dicho. Creaciones culinarias que crean escuela.

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