Rosado de Fermín

Rosado de Fermín
Dominio de la Vega
DO Utiel-Requena
Bobal 

Os proponemos la copa del día: Rosado de Fermín, un elegante y sutil rosado elaborado por Dominio de la Vega, con el carácter inconfundible de la bobal. Procedente de viñedos cultivados de manera ecológica al sur de la Vega del Río Magro, este vino nace en laderas de suelos pobres, donde las cepas en vaso, de 35 años de antigüedad, aportan una producción limitada pero de gran intensidad aromática.

La vendimia se realiza al amanecer y de forma manual, seleccionando cuidadosamente los racimos. La elaboración comienza con un enfriamiento controlado de las uvas hasta los 10ºC, para extraer únicamente el primer mosto, limitado al 35% del rendimiento. Este mosto, rico en precursores aromáticos y de coloración tenue, se somete a una decantación parcial que añade estructura y personalidad tras la fermentación.

Color: pálido con destellos violetas. 
Aroma: delicado y fresco, con notas de fruta roja y elegantes matices florales. 
Boca: intensidad y equilibrio, con una expresión viva de fruta madura y un final largo y sabroso.

Ideal para acompañar arroces melosos, pescados al horno, ensaladas frescas y mariscos. Servir preferentemente a una temperatura de 8-10ºC.

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