Rompiendo tópicos: Toñi Navarro, mejor enólogo de la Comunidad Valenciana 2015

Jaime Nicolau

Romper tópicos va siendo una sana costumbre. Sin saberlo, hace unos días la enólogo Toñi Navarro rompía dos de un plumazo. Por primera vez una mujer es el Enólogo del Año en la Comunidad Valenciana y lo hace representando la enología más discreta, la no hace ruido ni presume de medallas aunque sea en una trayectoria de más de 25 años.

Por partes. La Asociación Valenciana de Enólogos, AVE, que preside Juan Clemente, ha celebrado su Asamblea General Extraordinaria en la sede del Consejo Rgulador de Vinos de la DOP Valencia. En el marco de esta asamblea tuvo lugar la conferencia ‘El sector vitivinícola español ante la revolución pendiente’, impartida por Raúl Campes López, Ingeniero Agrónomo, profesor de la UPV y Miembro de la Comisión española en la OIV 2015. En el marco de este evento destaca cada año la elección del Mejor Enólogo de la Comunidad Valenciana que, en este caso, rompe moldes por partida doble: por primera vez el galardón recae en una mujer y ésta además está especializada en los vinos de granel.

Se trata de Toñi Navarro, que lleva un cuarto de siglo al pie del cañón y que actualmente elabora el vino de las Cooperativas de Los Isidros y la nueva Cooperativa de Viticultores de Los Ruices. Entre ambos proyectos Toñi elabora vinos con tres sellos diferentes: DOP Utiel-Requena, DOP Valencia y DO Cava. Y decimos bien: elabora. Porque se trata de grane- les de mucha calidad que, en la mayor parte de los casos, acaban en botellas con otro sello, pero embotellados al fin y al cabo. Y ese final sólo es posible cuando en el proceso se es muy perfeccionista, se mima el viñedo y se cuida la elaboración.

Y todo eso es lo que representa el premio otorgado a Toñi Navarro, porque reúne todos los valores de un gran enólogo en la sombra, de los que nunca presumen de un vino, porque ya lo hacen

otros, pero que sabe que su trabajo está ahí, y ayer después de un cuarto de siglo al pie del cañón, el sector valenciano se lo quiso reconocer. Pero por encima de todo

Toñi es buena gente, como su hermano Rafa Navarro del que presume en cada esquina, uno de los pilares junto a Pablo Ossorio de Hispano Suizas. Enhorabuena porque el premio es más que merecido.