Ricard Camarena abre esta noche en Bombas Gens

El cocinero Ricard Camarena se traslada desde el barrio de Ruzafa al de Marxalenes e inaugura esta noche su ‘Ricard Camarena Restaurant’ en Bombas Gens Centre d’Art, en el que quiere ofrecer a sus clientes una propuesta gastronómica «más experiencial».

Después de cinco años en Ruzafa, el chef valenciano se muda al gran complejo artístico asistencial que es la antigua fábrica de Bombas Gens, una joya del modernismo industrial que, tras ser recuperada por la Fundación Per amor a l’Art, abrirá sus puertas en el número 54 de la avenida de Burjassot el próximo 8 de julio.

El traslado del restaurante a este nuevo local viene marcado por diferentes factores. Por una parte se necesitaba más espacio para “ofrecer una experiencia distinta a los clientes, al margen del menú degustación”, y por otra parte, se buscaba luz natural,“algo que echábamos en falta desde hace mucho tiempo”, ha indicado Camarena.

Ricard Camarena seguirá ofreciendo su cocina en constante evolución, “cada día más pegada a la tierra y a los productos de proximidad”. Una propuesta marcada por el sabor, el producto y su temporalidad. “Una clara apuesta por la defensa de la huerta y de sus productores”, ha señalado.

El nuevo ‘Ricard Camarena Restaurant’ mantiene su horario de martes a sábado, con servicio tanto a mediodía como por la noche. El local cuenta con una capacidad para 40 personas, y con diferentes espacios en los que poder disfrutar de los menús degustación que ofrecen Ricard y todo su equipo, que estará integrado por 25 personas.

Compartirá espacio y valores con la Fundación per Amor a l’Art, que es la que gestiona el nuevo espacio cultural Bombas Gens Centre d’Art. Sin embargo, la gestión del restaurante es totalmente independiente del centro de arte. El diseño e interiorismo del restaurante ha corrido a cargo de Francesc Rifé. “Un reto para el estudio no solo por su estética art déco, sino porque la arquitectura presentaba ciertos desafíos de diseño: crear un espacio ?—un restaurante— a partir del no?-?espacio”, ha indicado el diseñador.

Rifé ha apuntado que el diseño del restaurante está “en equilibrio” con la propuesta gastronómica de Ricard Camarena, una cocina “pura, que visualmente parece poco complicada, pero que transmite infinidad de sensaciones”. Un espacio “fácil de leer que esconde muchas sorpresas”, ha adelantado.

El restaurante está ubicado dentro del complejo que ocupa una fábrica de bombas hidráulicas y válvulas, que se construyó en 1930 con un estilo art déco industrial. Además de las cuatro naves donde se mostrarán distintas exposiciones de arte moderno, el centro también cuenta con un refugio antiaéreo de la Guerra Civil y con una bodega del siglo XV.

El primer restaurante gastronómico que abrió Ricard Camarena en Valencia fue ‘Arrop RC’ en 2009 con el que revalidó la estrella Michelin que consiguió en ‘Arrop Gandia’ en 2007. En enero de 2012 cerró ‘Arrop RC’ y seis meses después inauguró ‘Ricard Camarena Restaurant’, en el que volvió a conseguir el reconocimiento de la Guía Roja. Justo cinco años después, el cocinero traslada el restaurante gastronómico a un nuevo y emblemático espacio en el barrio de Marxalenes.