Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
1 diciembre, 2018
Fernando Murad
5barricas
El IV Brindis del Cava, organizado por el Ayuntamiento de Requena, ha reunido a productores, enólogos y expertos en el ámbito de la producción del cava. Todos coinciden en la necesidad de unir fuerzas para estar en el nicho de mercado de los grandes cavas de España, dando valor a la marca Requena, único municipio elaborador de cava en la Comunitat Valenciana. El acto ha sido clausurado por el president de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig.
Todos coinciden en que en Requena, por altitud y climatología, se cultiva la mejor uva del mundo para elaborar cava, sin embargo es necesario seguir avanzando para ampliar cuota y nivel de mercado. En torno a esta idea se ha centrado el debate del IV Brindis del Cava, celebrado hoy en Requena, en el que han participado diversos especialistas, como Salvador Manjón, director de Semana Vitivinícola, Pablo Ossorio, enólogo, y Emiliano García, restaurador, propietario de Casa Montaña en El Cabañal, y gran entendido en cavas.
El concepto más repetido por todos ellos ha sido el de generar valor a través de diversas fórmulas, la más importante, la valorización del origen de la marca Requena, desde la unión y el trabajo en equipo. “Individualmente no vamos a conseguir nada, contamos con herramientas para poder atajar esta situación de manera colectiva, y debemos aprovecharlas”, ha comentado Manjón, que ha ofrecido una ponencia basada en las cifras más relevantes de la producción y venta de espumosos a nivel internacional. En su ponencia también ha reforzado la idea esencial de tener una visión global del consumidor, el mercado y el producto, para ganar peso dentro, pero sobre todo fuera de España, que es donde está el verdadero mercado.
Por su parte, el enólogo Pablo Ossorio, ha comentado que la tendencia del mercado está cambiando y que en el mundo del cava está todo por desarrollar. “Para lograr avanzar es necesario poner nuestro cava en valor y no vender a precios bajos, para demostrar al mundo que Requena es un gran productor, porque tenemos la parte fundamental, la mejor uva del mundo para elaborar cava”, ha comentado.
En el acto se ha entregado el reconocimiento como Embajador del Cava de Requena a José Vicente Guillem, un gran valedor del potencial de Requena como zona productora de cava y muy implicado con el sector vitivinícola. El president Ximo Puig ha sido el encargado de entregarle el galardón, y ha procedido a clausurar el acto con el tradicional brindis del cava.
En su intervención Puig ha destacado la calidad del cava de Requena. “Es esa calidad la que le ha dado mayor repercusión internacional a nuestro cava. Es cierto que la competencia es enorme, pero a los valencianos nunca nos ha asustado competir, tenemos la mente abierta y el comercio en el adn”, ha afirmado.
Por su parte, el alcalde de Requena, Mario Sánchez, como anfitrión del acto, ha agradecido a todo el sector cavista el trabajo desarrollado en Requena, y ha definido como un privilegio que esta sea la única localidad productora de cava en toda la Comunitat Valenciana. “Es algo que, además, estamos sabiendo aprovechar para la difusión turística del municipio”, ha concluido.
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