Renaix de Giró

Hoy nos vamos hasta el territorio vitivinícola de la Denominación de Origen Protegida Alicante, concretamente viajamos hasta la Marina Alta, al municipio de Xaló, para llenar nuestras copas con Renaix de Giró, un tinto que elabora Óscar Mestre con dos variedades de uva diferentes: giró y syrah.

Es un tinto joven elaborado con la variedad autóctona giró y un toque de Syrah proveniente de viñas viejas. Es lo que denominan «el nuevo perfil de vino alicantino», vino seco, el cual busca la frescura del mediterráneo en una viticultura de secano y máximo respeto. La elaboración empieza en el campo, aclarando y dejando una baja carga de racimos seleccionando únicamente los racimos más sueltos para garantizar una máxima calidad. Elaborado con una mirada limpia, fermentación con levaduras autóctonas y grano entero sin estrujar en depósitos pequeños de acero inoxidable. No se realiza ni clarificación ni estabilización.

Casa a la perfección con platos típicos tradicionales como la escalibada, la paella valenciana o una buena carne a la brasa hecha al punto.

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