Rascaña

Rascaña
Baldovar 923
DO Valencia
Merseguera y macabeo

Hoy os proponemos un vino que está empezando a tener cada vez más reconocimiento, un vino brisado: Rascaña de Baldovar 923. Es una referencia con el sello de calidad de la Denominación de Origen Valencia elaborado a partir de uvas blancas de merseguera fermentadas con sus pieles. Es un vino de color amarillo intenso con mucho volumen en boca y una justa tanicidad, como si se tratara de un vino tinto de latitudes nórdicas.

Para su elaboración fermentan las uvas de parcelas de merseguera y macabeo entre 800 y 1200 metros sobre el mar. Estas son fermentadas por separado en tinas abiertas de 1000 litros con masajes manuales diarios, finalmente su vino flor y prensa son criados por separado y ensamblados meses antes del embotellado eligiendo aquellos lotes que tienen la más bella expresión.

Color: amarillo muy luminoso con reflejos dorados.
Aroma: su nariz es muy compleja y evolutiva destacando aromas a melocotones, albaricoques, lavandas y resinas de pinos sobre un velo goloso de sensaciones de salinidad y terrosidad.
Boca: comienza con una entrada aterciopelada y etérea, muy abierta que se sostiene sobre una trama muy fluida, fresca, tensa y voluminosa. Su recorrido está pleno de frutas de hueso sobre una cascada de elegantes amargos que navega sobre un marco tánico fino y redondo. Esta bella granulometría y su materia madura arropan una acidez tensa y lineal que a su vez logramos pulir con su crianza sobre lías finas de Merseguera exclusivamente.

Un vino que amorniza sin complejos con cocidos madrileños, carnes blancas, aves de caza, pescados azules, guisos y postres.

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