Rafa Cañizares Viticultor: pasión, tradición y futuro en un rincón mágico del Alto Vinalopó

Texto: Mar Lafuente // Fotografía: Fernando Murad y Vicent Escrivà

Rafa Cañizares Viticultor nace de la pasión de una familia que lleva el vino en la sangre y de la búsqueda de un espacio donde reflejar ese amor por la viticultura. En una antigua casa de labriegos, la familia Cañizares ha encontrado el refugio perfecto para sus vinos más especiales. Situada en el corazón del Alto Vinalopó, en el pequeño municipio de Salinas, esta bodega boutique se ha convertido en un rincón donde conviven pasión, tradición y futuro.

Una ambiciosa proyección a futuro

Aunque es una bodega relativamente joven, tiene objetivos muy ambiciosos. Para Adrián Cañizares, quinta generación de esta saga familiar y responsable de marketing, la proyección está clara: «Rafa Cañizares aspira a ser una bodega de visita obligada en la Comunitat Valenciana. Queremos que sea esa bodega a la que todo el mundo aspira, porque aunque trabajemos de forma tradicional y con producciones pequeñas, creemos que podemos elaborar vinos de altísimo nivel».

Enoturismo como motor

Ese deseo de excelencia no solo impulsa la reputación de la bodega, sino también el desarrollo de su entorno. Adrián subraya que colaboran con el ayuntamiento de Salinas para crear experiencias que van más allá del vino: gastronomía, alojamiento y cultura. «La zona atrae público internacional, y la bodega despierta gran expectación. A futuro se pueden diseñar experiencias muy atractivas y generar riqueza de otra forma», apunta.

Y es que la bodega es un espacio de encuentro. Adrián destaca la apuesta por el enoturismo como una forma de compartir su historia y abrir las puertas de su hogar al público. «Es un orgullo ser capaz de contar de la mejor forma posible este proyecto y ver cómo la gente disfruta con nosotros. Es como entrar en nuestra casa». El visitante puede recorrer los viñedos, conocer el proceso de elaboración y degustar los vinos en un entorno privilegiado, o disfrutar de experiencias más completas que combinan senderismo, arte, yoga o gastronomía, entre otros, con el universo vitivinícola de esta familia.

Rafa Cañizares, junto a sus hijos Adrián y Sofía, mantienen vivo un legado vinícola que ya va por la quinta generación.

Un proyecto familiar y cercano

Con apenas cinco personas, esta pequeña bodega se sostiene sobre la dedicación familiar. El enólogo y alma del proyecto, Rafa Cañizares, trabaja junto a sus hijos Adrián y Sofía, también enóloga, que sigue los pasos de su padre. Juntos asumen casi todas las tareas, desde la elaboración hasta la promoción. La producción anual ronda las 150 000 botellas, una cifra limitada que permite mantener un control exhaustivo de la calidad.

La importancia del paisaje como patrimonio

Cada uno de sus vinos es reflejo del trabajo en el viñedo, además de la historia y el paisaje del Alto Vinalopó. Para la familia, el entorno es un patrimonio cultural que debe preservarse. «El paisaje también es patrimonio», asegura Adrián. «No solo hablamos del núcleo urbano, sino de todo lo que rodea a estos pueblos. Especialmente en aquellos que durante siglos se han dedicado a la agricultura, toda la tierra ha sido trabajada y protegida; no se trata únicamente de los cultivos en el Valle de Salinas, donde trabajamos, sino también de los parajes naturales asociados a la Sierra de Salinas, la Sierra de la Umbría o la Sierra de la Sima. Todos ellos son patrimonio cultural que debemos proteger y preservar. Es importante hacer entender a la gente que el vino es mucho más que una bebida: es cultura, es pasión, es todo», añade.

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