Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
11 octubre, 2017
Durante la última edición de «La Música del Vi», celebrada en la Casa Llotja del Mar de Barcelona, organizada por Vila Viniteca e invitado por «Añadas de España», en la persona de Pablo Bacete y Jorge Bravo, nos fuimos la promoción de sumilleres 2016 del CDT de Valencia. Disfrutamos una jornada especial, catando diferentes referencias de España y de muchas partes del mundo. Fue una experiencia fabulosa.
El primer stand que visité y mi primer flechazo, de vinos con arte… y pasión.
Vino Espumoso L’O de L’Origan, de la bodega Uvas Felices, perteneciente a la DO CAVA, de Sant Sadurní d’Anoia, elaborado con las variedades chardonnay, xarel.lo y macabeo, elaborado por Gastón Coty.
Es un vino de cava obtenido mediante el ensamblaje de vinos de direntes añadas, algunos de los cuales han tenido guarda en madera y crianza en magnum. Tiene una crianza en las cavas entre 26 y 30 meses.
Nota de Cata
En su fase visual es límpido, brillante y cristalino, de color dorado. En nariz es complejo e intenso con notas tostadas y notas vegetales, de hierbas y monte bajo, notas de levadura y bollería. En boca tiene mucho cuerpo con la burbuja fina e integrada. Es muy equilibrado y tiene un final persistente y cremoso. Es un vino espumoso diferente y con mucha personalidad.
Maridaje
Elegiré un plato de mi chef José Luis Mascaraque. Como estamos en otoño y en temporada de setas. «Fideuà de rebollones con virutas de jamón ibérico y salvia caramelizada». Qué buena armonía.
Con quién lo compartiría
Hoy lo compartiría con mi compañera en Viva Mascaraque, Ivonne Betrice, mi alma gemela que siempre está a mi lado, ayudándome en todo. Somos el blanco y el negro de la sala siempre. En buena armonía como un buen maridaje, con ella todo es más fácil. Compartiría una buena copa del vino espumoso L’O de L’Origan. Espero que os guste.
Paco Guillén. Sumiller Viva Mascaraque
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