Paradigma

Paradigma
Bodegas Enguera
DO Valencia
100% monastrell

Hoy os proponemos un vino que representa el paradigma de la uva monastrell. Acostumbrados a vinos cálidos, robustos y ocasionalmente pesados de monastrell, con intensa extracción y larga crianza, el vino que os proponemos está elaborado como los vinos de clima continental, con maceraciones ligeras y ligero paso por barrica. Hablamos de Paradigma de Bodegas Enguera, un vino elegante, fino y muy versátil para maridar con gran variedad de productos.

En definitiva, Paradigma es un tinto mediterráneo elaborado como los clásicos vinos de clima continental. Para su elaboración realiza una maceración prefermentativa en frío durante tres días, remontados muy cortos, de 15-20 minutos dos veces al día. Una maceración fermentativa a 25ºC. Prensado a los cinco días del encubado. Una posterior crianza de 8 meses en barrica de roble francés de primer-segundo uso y, por último, pasa 9 años de crianza en botella.

Color: rojo intenso.
Aroma: destacan los aromas minerales que expresa el terruño de Casa Lluch, aromas a cacao, chocolate, tofe y especiados.
Boca: tanino bien pulido, amable en boca, muy fino.

Paradigma es un monastrell que evoluciona maravillosamente en botella sacando a relucir con más intensidad los matices del terruño de Terres dels Alforins. Desde la bodega proponen varias recetas con las que este tinto marida a la perfección: codornices escabecheadas en salsa de chocolate, pasta al pesto de tomates secos al sol y almendra caramelizada, o tortitas saladas de avena con hummus y setas ostra marinadas.

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