Pantocrátor 2015

Pantocrátor 2015
Bodegas Tarón
DOCa Rioja
Tempranillo

Hoy os proponemos el vino más excepcional de Bodegas Tarón: Pantocrátor 2015, un vino con miras de convertirse en una de las referencias más espectaculares de Rioja. Se trata de un vino de guarda de edición limitada que solamente se produce en añadas excelentes, como la de 2015.

Su nombre evoca una de las figuras emblemáticas del arte románico, tan presente en la zona donde se elabora. Su etimología es toda una declaración de intenciones, ya que su significado en griego es «el que todo lo puede». Es un vino con identidad propia que refleja la labor y esencia del Territorio Tarón, formado por cuatro pueblos: Cuzcurrita de Río Tirón, Sajazarra, Villaseca y Tirgo.

Como explica la enóloga de la bodega, Laura Manzanos: Pantocrator 2015 es un monovarietal tempranillo con uvas seleccionadas procedentes de los mejores viñedos propiedad de la bodega, con una edad media de 50 años y situados al cobijo de los montes Obarenes. Con viñas plantadas en vaso en suelos arcillocalcáreos, su fruto se vendimia a mano practicando una viticultura respetuosa con el medio ambiente en pro de vinos de calidad.

Su proceso de elaboración es lento y pausado, siguiendo métodos tradicionales. Fermenta en depósito de acero inoxidable con un total de dos o tres semanas de maceración y bazuqueos frecuentes para extraer al máximo su carácter. Posteriormente, el vino descansa un año completo en depósito antes de meterlo por primera vez en barrica nueva de roble americano, donde permanece 24 meses. Pasado ese tiempo, vuelve a depósito de acero para terminar de afinarse y quedar listo para su embotellado. Antes de su comercialización, el vino descansa al menos 6 años, alcanzando una armonía impecable.

Color: rojo picota de capa muy alta. Una marcada densidad glicérica con suave caída a lo largo de las paredes de la copa anticipando su amplitud en boca.
Aroma: potente y profundos donde la fruta madura se fusiona con sutiles notas de torrefactos y especias procedentes del roble, aportando complejidad y finura.
Boca: se perciben matices de eucalipto, fruta madura, compota de frutos rojos, junto con sabores de zarzamora, grosella y hoja de tabaco, que enriquecen su carácter. Su toque mineral final aporta distinción, mientras que su textura en boca es amplia y aterciopelada, con taninos afinados, estructurados y sedosos. La combinación de notas frutales y especiadas deja una persistencia larga y placentera, con un retrogusto que invita a prolongar su disfrute.

A pesar de sus años de envejecimiento entre barrica y botella, es un vino equilibrado con una extraordinaria acidez y gran viveza.

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