Pago de Tharsys: la virtud de construir una identidad propia

Texto: Jaime Nicolau // Fotografía: Laura Lázaro

Asentada sobre una gran roca madre caliza formada durante 30 millones de años, a poco más de dos kilómetros del centro de Requena, se encuentra Pago de Tharsys, una bodega que ha logrado conjugar tradición, terroir, viticultura ecológica y espíritu innovador. Fundada a principios de este siglo XXI sobre una antigua bodega que data de 1808, Pago de Tharsys se ha hecho un nombre en el panorama de vinos y cavas españoles gracias a su dedicación a productos de gran calidad, al cultivo ecológico, su apuesta por variedades tanto locales como escogidas, y su vocación internacional.

Ubicación y viñedo

La bodega se asienta en el paraje Fuencaliente con una altitud que ronda los 800 metros sobre el nivel del mar, terreno calizo, una gran roca madre de piedra caliza marcándolo todo por su aportación de mineralidad al suelo. Un aspecto que la bodega considera decisivo para la expresión de sus vinos. El viñedo ecológico propio de la finca ocupa entre unas 14 hectáreas de viñedo ecológico rodeando la bodega.

Además, la bodega conserva una cava subterránea originaria de 1808, que hoy sigue siendo usada para crianza de sus cavas y vinos con influencia del entorno, temperatura constante y humedad moderada, lo que favorece la crianza lenta y equilibrada.

Variedades de uva

Pago de Tharsys cultiva tanto variedades autóctonas como foráneas. Entre las tintas destaca la autóctona bobal, a la que se considera un sello diferenciador de la zona, pero también cuenta con otras como merlot, cabernet franc, tempranillo. Pero sin duda uno de los grandes sellos de la bodega son sus cavas, y aquí reinan las blancas xarel·lo y chardonnay, acompañadas con elegancia por la garnacha tinta, en rosados y los mágicos blanc de noirs. También trabajan otras uvas blancas como albariño o godello.

Rebeca García ha sacado una parte del carácter emprendedor y luchador de su padre Vicente García, aportando además una visión marquetiniana llena de frescura.

Su mercado

Con cerca de un millón de botellas de producción, sus ventas se reparten de manera bastante equitativa entre mercado nacional e internacional. Además, los cavas representan aproximadamente el 80 % de la producción total de la empresa.

Equipo humano

Pago de Tharsys tiene una plantilla de alrededor de 23 personas en la plantilla directa. Con este equipo la bodega es capaz de sacar adelante un proyecto en el que el equipo que dirigen Rebeca García y Ana Suria controla todas las etapas del proceso. Además, su apuesta por el enoturismo es capaz de generar sinergias con otras pequeñas empresas de la comarca

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