Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
12 septiembre, 2024
Fernando Murad / Laura Lázaro
El enoturismo tiene en Pago de Tharsys una de sus firmas más destacadas en todo el arco mediterráneo. Más de 10.000 personas pasan cada año por las instalaciones de esta preciosa bodega en busca de sus encantos escondidos, su magia y sus grandes cavas y vinos tranquilos. La bodega y las 14 hectáreas de viñedo ecológico que la rodean han iniciado la vendimia 2024 en su finca a la luz de la luna con su ya mítica Vendimia Nocturna de la variedad Albariño. «La vendimia nocturna es el origen. En 2003 hicimos la primera y aquí estamos 22 años después. Es un momento de unión, de compartir con el equipo, con las familias y con nuestros clientes y amigos una noche mágica a la luz de la luna«, señala Rebeca García, segunda generación de esta bodega familiar. «Consiste en aprovechar las horas frescas que tienen las noches de verano en nuestra zona de Requena a 800 metros de altitud, con diferencias de hasta 15 y 20 grados con las horas de sol. Esa frescura conserva perfectamente la salud de nuestra uva y nos ayuda a elaborar vinos de gran calidad», reflexiona. Y es que el enoturismo se ha convertido en un pilar fundamental para Pago de Tharsys. «El enoturismo es importantísimo para nuestra bodega pero también para nuestra zona. Es una herramienta de sostenibilidad y recursos para el territorio. Para nosotros ha sido fundamental en nuestros 22 años de historia, si bien es cierto que en los últimos 4 años ha sido una auténtica explosión tanto en el número de visitantes como a las experiencias que demandan, cada vez pasa más tiempo en nuestro territorio y eso es riqueza para la comarca. El enoturismo es fundamental«, argumenta Rebeca García con la pasión que le caracteriza.
La noche elegida para esta vendimia ha sido el viernes, 6 de Septiembre, nada más acabar la luna nueva y coincidiendo con la fase de la Luna Creciente Cóncava y día “Raíz” del calendario Biodinámico. En este día, la luna se encuentra bajo la influencia de Libra, signo de Aire, que beneficiará la armonía y el equilibrio en los vinos que resultarán de esta vendimia, con aromas más terrestres y telúricos. Así mismo es un día adecuado para iniciar nuevos proyectos y compromisos, especialmente aquellos relacionados con la tierra y su capacidad de generar vida.
La Vendimia Nocturna en Pago de Tharsys viene realizándose sin interrupción desde el 2003, y con ésta se han cumplido 22 vendimias a la luz de la Luna. En ella siempre ha participado activamente la familia fundadora, junto a un reducido grupo de invitados externos que comparten esta noche mágica. Esta Vendimia Nocturna 2024 ha vuelto a convertirse un año más en un momento de unión en torno a la cosecha, bajo el influjo de la luna y las estrellas.
¿Por qué se realiza la Vendimia por la noche?
Realizar la vendimia por la noche, de madrugada, permite recolectar la uva entre 10ºC y 15ºC, una temperatura muy fresca comparado con los 28º-35ºC del mediodía. Está importante bajada de temperatura durante la noche se produce gracias a la privilegiada localización de Requena, a casi 800 m de altitud sobre el nivel del mar. La recolección de uva a baja temperatura impide que se inicien procesos de oxidación y/o fermentación que afectarían negativamente a la calidad del vino. De esta manera se consigue mantener el máximo de características organolépticas agradables y apreciadas en el vino: aromas, estructura, frescura, pureza…
Y aún más importante, reduce considerablemente la dosis de sulfitos necesarios en la elaboración posterior del vino, al tener una uva sana y óptima. Todo ventajas cuando el objetivo es elaborar un vino de máxima calidad que refleje su lugar de nacimiento, las cualidades varietales y los rasgos climáticos de la añada.
¿Albariño en Requena?
Está variedad es originaria del noroeste de la península Ibérica, y fue traída a la zona de Requena en los años 60 por Don Jesús Requena, enólogo de Siete Aguas, que en esos años formó a los productores gallegos en elaboración de vinos blancos de calidad con esta variedad. Fueron sarmientos de estas primeras cepas traídas a la región los que se plantaron en Pago de Tharsys en 1985 por Vicente García, fundador de Pago de Tharsys, pues siendo originario de Requena también desarrolló su carrera de enólogoprofesor en Galicia, donde quedó enamorado de esta variedad blanca, que tan bien se adaptó al clima y suelo singular de Pago de Tharsys de naturaleza caliza, llamado Albar. Se trata de un suelo blanco, calizo, formado a partir de la erosión de la gran roca madre caliza del Mioceno (30 millones de años) y que tiene una enorme influencia sobre el vino que se obtiene de esta parcela: Pago de Tharsys Vendimia Nocturna Albariño DO Pago de Tharsys. Hoy en día, la variedad Albariño, con 60 años desde su introducción en la región, es una variedad incluida en la DO Utiel-Requena y en la DO Pago Tharsys.
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