Pago de Tharsys Diana García Bobal

Pago de Tharsys Diana García Bobal 2021
Pago de Tharsys
DOP Pago de Tharsys
Bobal

Hoy queremos proponeros un vino tinto de autor elaborado con uvas bobal de viñas viejas de secano, con alma mediterránea y vocación atlántica, que expresa la autenticidad de esta uva en su versión más elegante y ecológica: Pago de Tharsys Diana García Bobal de la bodega Pago de Tharsys. La enóloga Diana García Berrouet imprime su sello en este vino frutal, equilibrado y con una marcada expresión meidterránea.

Pago de Tharsys Diana García Bobal 2021 es un vino tinto ecológico de producción limitada bajo el sello de calidad de la Denominación de Origen Protegida Pago de Tharsys. Procede de una única parcela situada en Requena, en el interior de Valencia, plantada en 1940 en vaso y en secano. El resultado es un vino elegante, fresco y con gran expresión varietal, fruto de una viticultura respetuosa y una elaboración minuciosa.

La parcela de bobal, de tan solo una hectárea, se ubica en la parte sur del pago sobre suelos calizos con algo de arcilla. Una roca madre compacta situada a dos metros de profundidad actúa como reservorio natural de agua. La edad de las cepas y su cultivo en secano dan como resultado una producción muy baja, pero de altísima concentración y calidad. Este vino está certificado como ecológico por la Unión Europea y elaborado sin herbicidas ni pesticidas químicos.

La vendimia es manual, en cajas de 10 kg, con entrada inmediata a bodega y selección en mesa. La maceración se realiza a muy baja temperatura y los remontados son manuales. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de 1º y 2º uso, con tostado suave. Ha sido embotellado sin filtrar para preservar su estructura y paleta aromática. En la elaboración ha colaborado la enóloga Diana García Berrouet, especialista en grandes vinos tintos en Pomerol (Burdeos).

Color: rubí brillante e intenso. Lágrimas finas y elegantes.
Aroma: rosa roja, moras silvestres, ciruela roja, frambuesa madura, nata fresca, especias dulces (pimienta blanca, nuez moscada) y granos de café tostados.
Boca: fruta roja fresca (mora, frambuesa, ciruela), toffee y café. Tanino maduro, acidez viva, cuerpo medio y persistencia larga. Equilibrado y con frescura.

Un vino ideal para tomar con carnes rojas a la brasa o al horno, arroces de boletus, aves de caza, foie y platos con trufa negra o salsas intensas.