Pago de los Balagueses Syrah

Pago de los Balagueses Syrah
Bodegas Vegalfaro
DOP Los Balagueses
100% syrah

Hoy os proponemos un vino muy especial, un Vino de Pago, el más alto reconocimiento de un viñedo en España. Concretamente nos vamos hasta el Pago de los Balagueses para hablaros de Pago de los Balagueses Syrah de Bodegas Vegalfaro.

La finca se encuentra cerca de la Solana de Las Pilillas, un enclave de pilas excavadas en la roca caliza donde los íberos elaboraban vino en el siglo V a.C. Aunque la tecnología moderna permite una gran calidad, en Bodegas Vegalfaro llevan a cabo prácticas que ya se realizaban hace más de 2.500 años a.C. en este escarpado Parque Natural de las Hoces del Cabriel, donde cuenta con excelentes viñedos que gozan de una buena altitud, rodeados de pinares, sobre suelos calizos del Terciario y del Mioceno superior. Todas las parcelas del viñedo cuentan con la Certificación Ecológica aplicando los principios de la Biodinámica.

Los viñedos de syrah con los que se elabora este vino están cultivados en espaldera, en un enclave de 7 hectáreas ubicado en medio de pinares,plantas aromáticas y almendros. Los rendimientos son bastante bajos, con menos de 1,8 kilos por cepa. Las prácticas vitivinícolas fomentan la biodiversidad y la sostenibilidad, trabajando el viñedo con podas en verde para regular los rendimientos. Tienen una edad de unos 40 años y están a 780 metros de altitud, sobre suelo calcáreo, franco arenoso, con rocas calizas en la parte alta de la ladera, y grava y arena en los niveles inferiores causados por la erosión.

En cuanto a su elaboración, las uvas son vendimiadas a mano con el grado óptimo de maduración, son despalilladas y no estrujadas, procediendo a una premaceración en frío para su posterior fermentación, con levadura indígena, a una temperatura controlada no superior a 28º, con remontados suaves y aplicando la rotura de las pieles mediante el pigeage, después el vino está macerando con ellas durante aproximadamente unos veinte días más para su posterior fermentación maloláctica, en barricas de roble francés y húngaro que, una vez terminada, realizan una crianza de 10 – 12 meses: un 70% en barricas nuevas y un 30% en usadas. Después pasan en botella 6 meses mínimo para su comercialización. De esta forma se consigue maximizar el tipo de variedad de uva y la expresividad del pago

Color: rojo rubí intenso con reflejos púrpuras
Aroma: fuerte intensidad aromática de fruta madura roja y negra, con notas florales de violetas, sutiles balsámicos y especias asiáticas derivadas del roble.
Boca: el abundante carácter frutal de las cerezas negras y rojas proporciona una complejidad cremosa, con taninos suaves que se volverán aún más pulidos con el paso del tiempo en la botella. Un vino equilivrado, estructurado y con un final fino y elegante.

Un vino perfecto para tomar junto a pescados grasos, estofados, cordero al horno, carnes de caza y quesos curados.

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