Nube sobre La Piel

Nube sobre La Piel
Cooperativa de Viver
IGP Castellón
100% chardonnay

Hoy nos desplazamos hasta uno de los bellos municipios que se esconden en la comarca castellonse del Alto Palancia para proponer la copa del día. Nube sobre La Piel de la Cooperativa de Viver, un monovarietal 100% chardonnay de las viñas de Viver, ubicadas a 660 metros de altitud.

La Cooperativa de Viver se ha convertido en un gran motor socioeconómico para la comarca del Alto Palancia. La gran calidad de cada uno de sus productos y su firme apuesta por el agroturismo le han llevado a consolidarse como un proyecto firme que reúne cada año más reconocimientos.

Nube sobre La Piel se elabora a partir de viñedos cultivados en suelos calcáreo-arenosos, seleccionando manualmente los mejores racimos durante la vendimia y almacenándolos en cajas de 10 kg. Tras un preenfriado en cámara frigorífica, la uva despalillada se prensa para extraer el mosto, que se desfangará durante 24 a 48 horas. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 17 ºC. Posteriormente, el vino permanece en contacto con sus lías durante 4 meses, culminando con un embotellado tras su estabilización y filtrado.

Es un vino sofisticado de carácter frutal con exquisitas notas de albaricoque y melocotón, envueltas en sutiles matices florales. Su frescura vibrante y equilibrada acidez regala un final persistente en boca, acariciada por una textura untuosa y sedosa fruto de su cuidado proceso de crianza sobre lías.

Color: amarillo pálido, pajizo, brillante.
Aroma: limpio, cítrico, notas de flor blanca y toques especiados. Aromas herbáceos.
Boca: buena acidez y equilibrio. Persistencia ligera y fresca. Sabroso y elegante.

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