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Mudare

29 enero, 2025

Mudare
Chozas Carrascal
100% Macabeo

Hoy nos vamos hasta el territorio que abarca la Denominación de Origen Utiel-Requena para proponeros unnblanco muy singular: Mudare de Chozas Carrascal, un monovarietal 100% macabeo. Para su elaboración se comienza realizando una maceración pelicular de 14 días, sin control de temperatura, realizando tres bazuqueos diarios durante este periodo. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se procede a realizar el prensado de la uva, obteniendo únicamente fracciones de prensado suave. Conseguido el vino flor, se le realiza una ligera corrección para evitar la fermentación maloláctica, resultando así un vino de marcada acidez.

Permanece en barrica durante seis u ocho meses, en función de la evolución del vino, pasando a realizar tres battonage por semana, una vez transcurridos los dos primeros meses de crianza, en los cuales se realizaban dos al día. Por sus carácter sutil, ligero y elegante, pero a la vez complejo, se recomienda maridar con comidas de sabores no demasiado intensos para no enmascarar el vino y poder disfrutar de él en todo su esplendor.

Color: amarillo pajizo con reflejo dorado, limpio y brillante.

Aroma: en nariz apreciamos diferentes tipos de aromas, siendo un vino de marcada complejidad aromática, revela aromas a cáscara de naranja, melocotón, azahares y ligeros toques a bollería y frutos secos, debido a su paso por barrica vieja

Boca: sensación ligera pero estructurada debido a su tanicidad, de perfil afilado solo atenuado por su estructura. Vino fresco y persistente. Final de boca levemente amargo con recuerdos salinos.

Al tratarse de un vino sutil, ligero, elegante, pero a la vez complejo, es recomendable combinarlo con comidas de sabores no demasiado intensos para no enmascarar el vino y poder disfrutar de él en todo su esplendor.

Si quieres saber más sobre Chozas Carrascal, a continuación te dejamos este video:

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