Mudare

Mudare
Chozas Carrascal
DO Utiel-Requena
100% Macabeo

Hoy nos trasladamos hasta el territorio vitivinícola que abarca la Denominación de Origen Utiel-Requena para proponeros la copa del día de hoy: Mudare. Se trata de un vino de parcela que elabora la bodega Chozas Carrascal 100% con la variedad Macabeo.

Para su elaboración se comienza realizando una maceración pelicular de 14 días, sin control de temperatura, realizando 3 bazuqueos diarios durante este periodo. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se procede a realizar el prensado de la uva, obteniendo únicamente fracciones de prensado suave. Conseguido el vino flor, se le realiza una ligera corrección para evitar la fermentación maloláctica, resultando así un vino de marcada acidez.

Permanece en barrica durante 6-8 meses, en función de la evolución del vino, pasando a realizar 3 battonage por semana, una vez transcurridos los 2 primeros meses de crianza, en los cuales se realizaban 2 al día. Por sus carácter sutil, ligero y elegante, pero a la vez complejo, se recomienda maridar con comidas de sabores no demasiado intensos para no enmascarar el vino y poder disfrutar de él en todo su esplendor.

Color: amarillo pajizo con reflejo dorado, limpio y brillante.

Aroma: en nariz se aprecian distintos tipos de aromas, siendo un vino de marcada complejidad aromática con recuerdos a cáscara de naranja, melocotón, azahares y ligeros toques a bollería y frutos rojos, debido a su paso por barrica vieja.

Boca: sensación ligera, pero estructurada debido a su tanicidad, de perfil afilado solo atenuado por su estructura. Vino fresco y persistente. Final de boca levemente amargo con recuerdos salinos.

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