Materia

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Chozas Carrascal
DO Utiel-Requena
100% bobal

Hoy nos trasladamos de un sorbo hasta el territorio vitivinícola de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena para proponeros un vino elaborado 100% con la variedad reina de la zona, la bobal. Llenamos nuestras copas con Materia, una referencia de Chozas Carrascal.

Elaboración en depósitos de hormigón troncocónico. Realizan una premaceración a 3-4ºC durante 24 horas en cámara de frío. Una fermentación alcohólica en depósitos de hormigón, con periodos de maceración de en torno a 18 días. Realizando remontados dos veces al día y tres deléstages durante la fermentación alcohólica.

Permanece en barrica durante un periodo aproximado de 16-18 meses, en función de la evolución del vino, realizando fermentación maloláctica en barrica y utilizando barricas de roble francés de Alliers de primer, segundo y tercer año, utilizando volúmenes de 225 y 300 litros.

Color: es un vino de capa alta. Color rojo cereza picota oscuro, con ribete de color entre rubí y púrpura. Lágrima generosa y aspecto limpio.
Aroma: vino completo en aromas, de perfil complejo y elegante. Su nariz es un intrincado conjunto de aromas, que amonizan a la perfección. Se encuentran notas frutales como zaramora, grosella negra o frambuesa. Asimismo muestra matices especiados y de frutos secos, finalizando con notas de carácter dulce, tales como vainilla, toffee y café con leche, sobre un situl fondo mineral.
Boca: de ataque potente. Voluminoso, sedoso y aterciopelado. El excelente equilibrio entre su acidez y tanicidad le confieren una sensación estructurada y pulida. Al igual que en nariz, se muestra exuberante en boca. Recordando los aromas de frutas rojas y negras, envolviendo a su vez el paladar en matices especiados, tostados y torrefactos, que se prolongan en el tiempo.

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