Los Frailes Caliza

El denominador común de la finca de Casa Los Frailes son los suelos calizos. En la búsqueda de un suelo más extremo, más calcáreo lacustre, más ocre (rendizas amarillas), y más pobre es donde han encontrado esta Monastrell tan singular. Respetando al máximo esta personalidad, decideron elaborar el vino como los frailes lo hacían en la finca siglos atrás, limitando la intervención en bodega a lo mínimo y realizando la crianza en los depósitos antiguos y ánforas de la bodega fonda que los frailes ya utilizaban.

En cuanro a sus suelos, es una viña de una única parcela “La parada de tordos” con una superficie de 3,20 hectareas. Situada a 600 metros sobre el nivel del mar son suelos limoso-arenosos muy calcáreos (rendzinas), de color ocre sobre un zócalo de caliza lacustre. Son suelos extremadamente calcáreos, pero donde el buen nivel de hierro permite reducir la actividad del calcáreo y el nivel de magnesio permite una óptima maduración de las uvas manteniendo buena acidez (gracias al potasio). Son viñas plantadas en vaso en el año 1978 y en agricultura de secano.

Toda la vendimia que realizan es manual, dado que toda la Monastrell se encuentra en vaso. La intervención en bodega se limita a lo mínimo, levaduras autóctonas, remontados suaves, mínima dosis de sulfuroso y un suave filtrado. Tanto la fermentación malolactica como la crianza se realizan en depósitos antiguos del s. XVIII. La crianza son 10 meses en depósitos antiguos de hormigón y ánfora de barro.