LoAlto Tardana

LoAlto Tardana
Lo Alto
Tardana

Hoy os proponemos un vino muy valenciano y muy mediterráneo para brindar o simplemente disfrutar de una copa: LoAlto Tardana de Lo Alto.

La tardana es una variedad autóctona de la zona con hollejo grueso y ciclo largo, muy bien aclimatada al ecosistema del interior de la provincia de Valencia a más de 700 metros de altitud. La vendimia la realizan a mano y la fermentación es espontánea, con levaduras silvestres, en depósitos de acero inoxidable y fudres de roble de gran capacidad, en los que reposa con sus lías finas.

Así, LoAlto Tardana refleja cómo una variedad de ciclo largo se adapta perfectamente al clima mediterráneo. El vino regala un inicio floral unido a fruta blanca, pétalos de rosa marchitos y notas de hierba fresca. Al mismo tiempo, la fruta surge con un punto de madurez, con una ligera nota anisada, de hinojo, que marca un aroma complejo y único. Poco a poco aparecen notas de ralladura de piel de cítricos y membrillo verde.

Está elaborado con el máximo respeto, sin la adición de productos exógenos al vino. El embotellado es sin clarificación, solo con una ligera filtración, por lo que la aparición de sedimentos es algo natural en su proceso de envejecimiento y no debe entenderse como síntoma de alteración.

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