30 enero, 2025
La Pebrella
Celler del Roure
DO Valencia
50% arcos y 50% forcallà
Hoy nos vamos hasta las mágicas tierras de Els Alforins para proponeros un vino que lleva poco en el mercado, ecológico y criado en tinaja de barro: La Pebrella de Celler del Roure. Este vino está elaborado con las variedades arcos y forcallà, es por eso que captura la esencia de dos parcelas especiales de suelos muy calcáreos, uno con una textura más arenosa (arcos) y otro más arcillosa (forcallà) a 600 metros sobre el nivel del mar y con cultivo ecológico certificado.
Para su elaboración realizan una vendimia manual en cajas de 10kg. Posteriormente una fermentación en cups de piedra con un 50% de racimo entero. Le sigue una maceración 14 días con levaduras autóctonas. Y finalmente realiza la fermentación maloláctica y una crianza durante 11 meses en tinaja de barro y damajuana de vidrio.
La pebrella es un vino con una nariz muy mineral, especiada, con flores secas y una fruta muy delicada. Taninos finos y elegantes, fluidos pero intensos. Su mágica luz da fuerza, energía y alegría de vivir.
Este vino pertenece a la colección Ferrero i Senís de la bodega, una colección que quiere explorar otra orilla, el mediterráneo más sutil, el más fino y elegante y lo hace cabalgando a lomos de arcos y forcallà, las dos reinas del antiguo mapa vitícola de la zona. Cuando llega el siglo XX y la industria del granel, los viticultores abandonan estas variedades porque dan poco color y poca graduación alcohólica y porque son muy tardías (dicen los mayores que “arcos se vendimiaba por todos santos”). Los vinos elaborados con estas uvas muestran otra expresión, otra identidad, un mediterráneo menos potente y más luminoso.
Ferrero i Senís son dos piedras angulares de la bodega y es también un homenaje a la familia Celler del Roure, a todo su equipo, a los que trabajan cada día cuidando los viñedos y los vinos y salen muy poco en las fotos, aseguran desde la bodega.
Si quieres saber más sobre el vino, no te puedes perder este vídeo:
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