La paella para… Alejandro del Toro

El apellido Del Toro, en la ciudad de Valencia, es sinónimo de gastronomía, hostelería, producto fresco y tradición. Y, Alejandro Del Toro, perteneciente a la 4ª generación de esta familia con raíces cabanyaleras, cumple a rajatabla todas estas premisas familiares. Su cocina, que siempre mira al mar, es una gran apuesta por el producto de valenciano, fresco y de temporada que elabora con técnicas actuales de la alta cocina. Gastronomía valenciana tradicional pero actualizada a nuestros tiempos. Su mantra “Els sabors de sempre, els sabors de la terra”.

Y, dentro de esta filosofía, un producto icónico de su cocina es el arroz, siempre presente en sus Menús Medio Sol (3 entrantes + arroz a elegir + postre por 23,50€ de martes a domingo) e imprescindible en todas las reuniones y encuentros familiares. “Somos familia de buen comer y de ir probando cosas nuevas que nos surgen del día a día pero, si hay algo que es innegociable, es la paella”, señala el chef.

Para Alejandro, «la paella es un plato que representa a la perfección la gastronomía valenciana y toda la cultura que gira en torno a ella: productos frescos y de cercanía, una cocción tradicional y tranquila y un símbolo de fiesta y alegría, algo muy característico de los valencianos. Además, es un plato que une, tanto a familias como a nuestra sociedad ya que como muchos dicen «la paella no se toca y si no, que se lo digan a algún cocinero extranjero”.

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