‘La mujer caballo’, la apuesta de Filoxera&Cia por las variedades valencianas antiguas

La bodega Filoxera&Cia acaba de lanzar al mercado la nueva añada de su colección ‘La mujer caballo’ formada por tres vinos con Denominación de Origen Valencia elaborados con uvas locales únicas recuperadas del arranque, en concreto tres monovarietales: Arco, Ullet de Perdiu y Valencí. Estos productos tan especiales no han tardado en conquistar a la prensa más influyente, entre ellas, la revista The Wine Advocate/Parker, en la que los tres son valorados con una puntuación sobresaliente.

La bodega, ubicada en Fontanars dels Alforins, nace en 2011 de la pasión por el vino de sus tres socios. Joan Llobell, propietario de la Filoxera&Cia junto a Pilar Esteve y Jose Ramón Domenech, nos cuenta que desde el principio “nuestra apuesta por trabajar únicamente con variedades autóctonas antiguas era firme, y que se cruzaran estas variedades en nuestro camino reafirmó nuestra idea inicial. Este reciente éxito en la revista internacional “nos anima a seguir trabajando en esta línea, para continuar valorando los productos auténticamente nuestros”, ha añadido.

Para hablar de estas tres variedades nos tenemos que remontar hasta 2013 cuando elaboran el primer vino de la variedad Arco en una parcela muy vieja, Joan Llobell nos cuenta que “nuestra apuesta fue creer en esta uva y cambiarle al propietario la producción por vino de su parcela”. Y así es como nace su historia con las variedades antiguas. En 2015, gracias a 128 cepas diseminadas de una vieja parcela de Garnacha Tintorera, “obtuvimos un campo experimental y elaboramos una barrica de vino de uvas de la variedad Ullet de Perdiu, como pudimos saber después”, matiza el propietario de la bodega. 

“Para nosotros es un motivo de orgullo la recuperación de estas uvas locales, probar el resultado de su vinificación, y comprobar que la crítica, tanto nacional como internacional, avalan nuestro trabajo” ha expresado Joan Llobell. Y es por esto que esta nueva añada ya es la séptima que elaboran de Arco, la quinta de Ullet de Perdiu y la cuarta de Valencí. Para el reconocimiento y recuperación de estas variedades ha sido de gran ayuda los conocimientos de viveristas mayores, capaces de reconocer las uvas antiguas cultivadas en Fontanars y de los técnicos de la Conselleria de Agricultura.

Es en el 2016 cuando se cierra este grupo de vinos con la incorporación de un vino naranja de la variedad Valencí “elaborado como se hacía antiguamente, con la maceración de las pieles y el raspón de la uva blanca, consiguiendo un vino muy singular, con potencia, pero muy sutil al mismo tiempo”, nos ha contado el bodeguero. Los socios querían crear una presentación especial con esta colección, como los personajes que aparecían en el antiguo circo mostrando sus habilidades. De esta idea surgió ‘Bienvenidos al extraordinario Mundo de la Mujer Caballo, mitad Mujer, mitad Caballo”, en sus tres variedades, color azul para el Arco, color verde para el Ullet de Perdiu y naranja para el Valencí.

Es importante señalar que desde su nacimiento en el viñedo hasta su elaboración, las técnicas aplicadas por la bodega para la elaboración de estos vinos, siguen las pautas del cultivo ecológico, respetado al máximo el medio ambiente. Son elaborados y criados con la intención de reflejar la variedad, por lo que la crianza se realiza en barricas usadas, que respetan los aromas de la uva y no marcan con sabores fuertes de madera y tostados, “para mostrar la calidad y el sabor de la variedad sin interferencias, nos muestran lo que eran antiguamente los vinos mediterráneos, frescos y maduros, con aromas a flores y sabor de frutos crujientes. Todo esto nos ayuda a ver el patrimonio perdido y nos alienta a seguir recuperándolo y disfrutarlo”, afirma Joan Llobell. 

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