La Madura Blanco

La Madura Blanco
Terra d’Art
DO Valencia
Merseguera

De un sorbo viajamos hasta el valle de Ahillas, situado en el territorio que comprende la Denominación de Origen Valencia, para proponeros la copa del día de hoy: La Madura Blanco de Bodegas Terra d’Art. Un vino que refleja la máxima expresión conseguida a partir de uvas de viñas viejas de la variedad merseguera.

Para su elaboración seleccionan cuidadosamente las cepas, de zonas de altitud que rondan los 1000 metros, se encuentran en terreno arenoso. La mineralidad de estas rocas areniscas le confiere al vino propiedades altamente minerales, que junto con crianza en barricas de maderas nobles especiales, ensamblan un conjunto único, diferenciado y característico.

Para su elaboración realizan una venfimmia en cajas de 15 kg al amanecer aprovechando su frescor. Para evitar oxidaciones realizan una maceración prefementativa con hielo seco durante 48 horas. El prensado es muy suave, intentado extraer los componentes aromáticos de las paredes celulares de la uva, que más tarde fermentara con levadurasnautóctonas a una temperatura de 12ºC, haciendo una fermentación larga. Una vez el vino ha fermentado, lo dejan criar junto con sus lías durante cuatro meses en barricas con un tostado muy ligero, estas barricas son de madera noble especial que usan siempre nuevas para este vino. Para acabar el vino reposa en la cava de la bodega durante un periodo de ocho meses para completar su año de crianza.

Color: a primera vista, el vino es completamente limpio y brillante, con muy pocos matices pardeados, que nos puede hacer dudar que el vino pasará por crianza en barrica.
Aroma: tiene una expresión elegante y balsámica. Se encuentran matices a piel de melocotón, naranja muy madura, jazmín y pomelo, junto con un ligero y agradable toque a madera muy bien ensamblado.
Boca: tiene una textura mantecosa, con volumen pero sin perder elfrescor de la Merseguera. Se nota el ensamblaje perfecto entre la madera y las frutas, que en este caso se vuelven más blancas: como peras almibaradas o manzana verde.

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