Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
13 September, 2024
La Garnacha
Mustiguillo
DOP Pago El Terrerazo
100% Garnacha
Hoy os proponemos un vino de producción limitada con una personalidad y una elegancia muy especial. Hablamos de La Garnacha de Mustiguillo, un vino elaborado exclusivamente con la variedad a la que hace referencia su nombre, la garnacha.
La uva nace de los viñedos situados en la Finca El Terrerazo a unos 800 metros de altitud. Finca El Terrerazo es un pago con Denominación de Origen Propia. El suelo es calizo de origen dolmitico, con textura franco arenosa; los viñedos están en vaso en secano con labranzas.
Para su vinificación realizan una maceración en frÃo sobre cajas de vendimia, posteriormente seleccionan los racimos y las uvas, se despalilla y se hace un estrujado leve. Realiza una fermentación en tinas de roble con un 20% de su propio raspón, aportado manualmente en finas capas en el encubado, durante 10-13 dÃas, trabajando únicamente con ‘pigeages’. Después realizan una maceración post-fermentativa de 8-10 dÃas más y pasan al descube manual por gravedad, utilizando únicamente el vino flor.
Para finalizar, realiza una crianza mixta de 6 u 8 meses entre barricas de 225 litros de roble frances y tinas.
Un vino que es un excelente acompañante de arroces de montala o guisos suaves. Su acidez resalta platos como guisos de garbanzos, patatas o carnes como el cordero. También acompaña a pescados grasos, quesos curados, cecina o embutidos de orza.
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