Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
1 julio, 2016
Hoy comentamos un fino muy singular: La Barajuela, 2013, de Bodegas Luis Pérez (Jerez de la Frontera).
Este vino tiene su origen en las viejas cepas, de unos 40 años de edad, del viñedo de la finca El Corregidor, con un suelo laminado de albarizas de Barajuelas.
Nos presenta un color oro pálido con una intensidad media. En nariz es muy elegante, con recuerdos de membrillo y frutos secos.
Se nota la oxidación, el envejecimiento. Es especial y delicado. Tiene mucha concentración y salinidad. Final largo con un toque amargo.
Su creador es Willy Pérez, hijo de Luis Pérez, de la bodega familiar situada en la bella finca Vistahermosa; un vino casi metido en la ciudad de Jerez de la Frontera. Con uvas de una pequeña parcela en la Viña el Corregidor, en el parque del Carrascal. Para conseguir el grado de alcohol de 15 grados que exige el Consejo Regulador Jerez, Willy ha utilizado la poda y una cosecha tardía. Sin alcohol vínico, se mantienen con los grados naturales alcanzados por la uva, y ha conservado el velo de flor.
De uvas palomino de la Viña el Corregidor, tiene una crianza de dos años largos en botas.
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