Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
20 diciembre, 2022
Isidra
Clos de Lôm
DO Valencia
Garnacha y tempranillo
Terres dels Alforins guarda en sus tierras bodegas con alma que conquistan a cualquiera que las visita. Hoy nos vamos hasta una de ellas, a Clos de Lôm, para llenar nuestras copas de Isidra, uno de los vinos que elabora la bodega con las variedades Garnacha y Tempranillo.
A una altitud de 450 metros se encuentran los viñedos propios plantados en vaso de la bodega. Para su elaboración seleccionan los pagos más especiales de su finca y así conseguir las mejores uvas de garnacha y tempranillo. La vendimia la hacen manual, pronto por la mañana para evitar las altas temperaturas y una posible oxidación.
Tras la recepción de la uva se procesa rápidamente con la última tecnología. Realizan un despalillado, estrujan y incuban en depósitos inoxidables. Posteriormente se enfrían y maceran en frío durante mínimo siete días con un sistema de remontado de gas comprimido. La fermentación es con temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Microxigenan los vinos para conseguir la estabilización de la materia colorante y provocamos la fermentación maloláctica en depósitos con nuestra propia selección de bacterias.
Para acabar, envejecen los vinos por separado en barricas nuevas de 300 litros de roble francés y americano. Después de un mínimo de 12 meses de crianza procedemos a realizar el coupage final, que posteriormente se afina en botella durante mínimo 6 meses.
Color: este vino de guarda presenta un color rojo de capa alta, intenso y muy brillante.
Aroma: es amplio y de nariz intensa, combinando perfectamente la fruta roja madura con madera nueva. Trae recuerdos a hierbas aromáticas.
Boca: elegante, aterciopelado, con muy buen equilibrio y taninos maduros bien integrados. Buena acidez y muy persistente.
Un vino ideal para acompañar carnes rojas, pato confitado, carnes de cerdo a la brasa, guisos, cordero y quesos curados.
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