Graciano

Fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 500 l con maceración en frío de cinco días. Método ‘oxo line’. Tras la fermentación alcohólica se escurre el vino para volverlo de nuevo a la barrica y que realice la fermentación maloláctica.

Color: rojo picota, intenso de capa alta con un borde muy juvenil y vivo.
Aroma: sin mover la copa se aprecian matices de bayas negras, zarzamoras, grosellas cereza, picota. Al agitar la copa se entremezclan matices áridos de pomelo rojo, regaliz salado y fondo ligero de hierba fresca.
Boca: en el ataque el vino es fresco y vive marcado por los aromas de las bayas negras, un ligero toque de casís. El paso de boca es sedoso, marcado por los matices característicos del graciano de acidez cítrica y un ligero fondo de hierbas, con taninos suaves y elegantes con retrogusto por frescura y unos torrefactos sutiles dejando un recuerdo a chocolate amargo.

Temperatura ideal de consumo: 17º C. Abrir una hora antes, servir en copa grande.

Maridaje: caza menor y de pluma, setas, carnes rosas, pato, quesos, etc.

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