Gastronomía

Vendimia a partir del 20 de septiembre, clima frío, vendimia a mano en cajas de 12 Kg, fermentación en barrica de 500 litros. No se añaden levaduras, se conserva la levadura autóctona de cada variedad.

100% Viura. Está elaborado con la uva tradicional española conocida como Macabeo o Viura en La Rioja, donde es la variedad blanca más cultivada.

Variedad: 60% Tempranillo y 40% Cabernet Sauvignon. Tinto. Añada: 2011

Una sinfonía a golpe de cuchillo de jamón de bellota 100% a cuchillo, pan con tomate, surtido de quesos, surtido de ibéricos. Le siguen el pulpo a feira, chipirones en su tinta de la Real Conservera o el rabo de toro. Y para rematar todo un plato estrella que se encuentra fuera de carta pero que no deja a nadie indiferente: hamburguesa premium bellota 100% (por persona).

Beronia Graciano 2011 presenta un intenso color cereza picota con reflejos violáceos. Compleja nariz con aromas a frutos rojos donde los toques especiados de pimienta y clavo se entremezclan con flores como la violeta sobre un fondo de menta y chocolate.

Vino blanco elaborado con uvas de la variedad Viura. La vendimia es seleccionada racimo a racimo mediante mesa de selección.

Malvasía, vino tranquilo. Los viñedos de uva malvasía de la Tierra de Castilla y León están creciendo en extensión e importancia.

Chardonnay, 4 meses en barrica. Con una temperatura de degustación entre 6 y 8º C. L’Alba del mar chardonnay es el compañero perfecto de mariscos, pescados de la bahía, calderos, pastas y arroces mediterráneos.

Elaborado a partir de uvas tintas Tempranillo o Tinta del País, seleccionadas de viñas cultivadas en suelos arcillosos y arenosos en los alrededores de Olmedillo de Roa (Burgos).

Hay un lugar distinto donde se juntan los cuatro elementos, tierra, aire, fuego y agua… Hay un lugar que se llama Hogar del Pescador y… es capaz de producir milagros.