Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
25 julio, 2023
Las estaciones cambian, y con ellas, los platos que ofrecen las cocinas profesionales a sus comensales. Sin embargo, Valencia es una de esas ciudades que independientemente de la temporada en la que la visites, siempre tiene reservado lo mejor de su gastronomía. Hoy hablamos de Señuelo, un restaurante especializado en productos de mar situado en pleno centro de la capital del Turia.
El local dirigido por el cocinero Sergio Giraldo se sumerge de lleno en el periodo estival con la incorporación de nuevos platos a su propuesta gastronómica. Lo hace manteniendo algunas de sus elaboraciones más icónicas y proponiendo otras alternativas rompedoras marcadas por la estacionalidad, que se traducen en un viaje al mar, pero también a la huerta o a la montaña.
Tras una actualización de su carta a principios de la pasada primavera, Sergio Giraldo propone nuevas fórmulas en forma de recetario con un protagonismo de los productos frescos y de temporada. Ejemplo de ello son el calabacín, las cerezas, el tomate o el bonito, con una fuerte presencia durante los meses de verano.
“Señuelo es un restaurante que vive de lo que cada día sale del mar, de la huerta o del mercado. Un espacio donde se trabaja con un producto fresco que busca la máxima calidad y donde intentamos sorprender a todos los tipos de paladares que pasan a diario tanto por la zona de barra como de restaurante. Un cambio de estación significa una actualización de algunas de las propuestas de la carta con ingredientes de temporada, sin olvidarnos de los sellos de la casa. ¿El resultado? Platos frescos que invitan a huir del asfalto de la ciudad para transportarnos al mar o a la huerta bocado tras bocado”, señala Sergio Giraldo.
Lo nuevo de Señuelo
Sin olvidarse de los clásicos de siempre, la carta de Señuelo presenta nuevas propuestas que se traducen en una auténtica oda a la estacionalidad. Algunas de las nuevas incorporaciones con las que se va a encontrar la clientela durante los próximos meses, son la gilda doble de atún rojo, piparras, queso, anchoa y cebolleta; el lingote tomate de El Perelló acompañado de queso fresco, anchoa y pan; el gazpacho de cerezas, gamba roja y anguila ahumada; tartar de ventresca de atún rojo, pepinillo agridulce, agua de tomate y hierbas; la flor de calabacín rellena de txangurro y fondo de suquet; arroz seco de carabinero y ajetes; bonito poco hecho sobre titania del Canyamelar y alioli de bogavante; o el pescado del día cocinado a la brasa de carbón de encina.
El restaurante ubicado en Carrer del Comte de Salvatierra tiene un horario de apertura de martes a sábado que va de 13:00 a 16:00 horas y de 20:00 a 23:00 horas. Además, el restaurante de Sergio Giraldo ofrece la posibilidad de reservar una mesa desde su página web o llamando al 960 52 48 59.
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