Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
7 mayo, 2025
Maridar vino, gastronomía y literatura es el objetivo de los Encuentros Culinarios de Vinos y Letras, que arrancan el próximo viernes 16 de mayo a partir de las 14:00h con una comida en el Restaurante Maestral de Alicante. El protagonista de esta primera edición será el reconocido sumiller David Seijas.
Este nuevo ciclo está organizado por la Cátedra Casa Sicilia de Enoturismo y Cultura del Vino de la Universidad Miguel Hernández, la Escuela de Catas de Alicante, Vectalia y el propio Restaurante Maestral. En esta jornada inaugural, David Seijas, quien formó parte del equipo de elBulli durante 12 años, presentará su libro Confesiones de un sommelier tras un almuerzo maridado muy especial.
La obra, premiada como mejor publicación y guía de vinos en el prestigioso International Wine Challenge Industry Awards 2024, es una autobiografía que reúne anécdotas, reflexiones y experiencias del autor en el universo del vino y la alta gastronomía. En ella, Seijas narra con gran honestidad y humor su particular batalla contra las adicciones, especialmente con el alcohol, que pasó de ser su pasión a su principal enemigo. A lo largo del relato, explica cómo logró superar este desafío sin abandonar su profesión, continuando con las catas y degustaciones incluso durante el proceso de recuperación. Una historia divertida, impactante y profundamente humana, donde el vino sigue siendo protagonista.
David Seijas (1980, Seva, Barcelona) es sommelier y máster en viticultura, enología y marketing del vino. Ha sido sumiller en elBulli (2000–2011), colaborador de elBullifoundation hasta 2015 y ha trabajado en establecimientos como el Hotel Arts, la bodega Herencia Altés y Vila Viniteca. Su trayectoria ha sido reconocida con numerosos premios: Nariz de Oro al Mejor Sumiller de España (2006), Premio Nacional de Gastronomía (2010), Premio a la Trayectoria por la Asociación Catalana de Sommeliers (2011), Prix International de Literatura Gastronómica (2011) y Premio a la Creatividad Enológica de La Guía de Vinos de La Vanguardia (2022).
Además, es profesor de sumillería en la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona y en la Escuela de Hostelería de Girona, así como colaborador de la Escuela de Catas de Alicante y de distintos medios especializados. Ha publicado varias guías anuales como 110 vinos para el 2010, 111 vinos para el 2011, entre otras, y el libro Vinos imbatibles. Actualmente dirige su propio proyecto vinícola, Gallina de Piel Wines, con vinos elaborados en distintas regiones de España, y colabora con la plataforma Wineissocial.
En su visita a Alicante, Seijas participará en este encuentro con un menú especial titulado ‘Gallina de Piel’, inspirado en su trayectoria y maridado con vinos seleccionados. El menú incluirá un cóctel de bienvenida compuesto por fresas campari, mandarina, albahaca y sansho, un pulpo a la gallega, aceitunas, brocheta de sandía y remolacha y steak tartar “de mi padre de los domingos”. A continuación, se servirán platos como ‘Placer de las Setas’, ‘Plato de las especias’, ‘Evolución de la Paella’, ‘Pipeta de gamba en sashimi’, ‘Tallarines de consomé a la carbonara’ y ‘Pechuga de Caneton con fruta de verano’. De postre, flan de huevo, naranja y limón y ‘Pequeñas locuras’.
Los vinos que acompañarán esta experiencia incluyen referencias como Manar dos Seixas, Roca del Crit, Neverwine (de Gallina de Piel Wines), y Cesilia Rosé La Réserve de Casa Sicilia 1707.
Tras la comida, los asistentes podrán participar en una tertulia con David Seijas sobre su libro, que estará disponible para su adquisición y firma.
Las personas interesadas en asistir pueden reservar su plaza llamando al teléfono 965 26 25 85.
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