Déjate seducir por el mundo del vino
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24 julio, 2023
Birria de Cordero: el mejor taco mexicano de España.
El Taco de Birria de Cordero de Los Chamacos ha sido reconocido como el mejor taco mexicano de España, entre más de 102 propuestas gastronómicas. Esta taquería de Castellón ha recibido la máxima distinción en la I edición del concurso El Mejor Taco, una preparación culinaria elaborada por el ecuatoriano Andrés Salas. El segundo puesto se lo llevó Amaranto Tarragona con su Auténtica Cochinita Pibil y el bronce fue para el restaurante de Zaragoza Nolagras y su Taco-gras, creado por los chefs Alejandro Viñal (Mejor Hamburguesa Aragón) y David Lorente.
Para elegir la propuesta ganadora, se tuvo en cuenta la opinión del público y la evaluación de inspectores gastro de la propia organización. De esta forma, los tacolovers podían puntuar sus favoritos a través de la web del concurso después de probar las propuestas de los establecimientos adscritos. En base a estos resultados, se seleccionaron 15 finalistas. El pasado 4 de julio, los autores se dieron cita en el Espacio WOW de Madrid para competir en la gran final. Allí, los concursantes elaboraron sus tacos en directo para que un jurado experto, compuesto por cocineros reputados como el mexicano Roberto Ruiz, pudiera degustarlos en una rigurosa cata a ciegas.
Como su propio nombre indica, la propuesta ganadora Taco de Birria de Cordero se cocina con una tortilla de maíz azul, cordero, chile guajillo, chile pasilla, chile ancho, tomate, acompañado de cebolla y cilantro, caldo de birria, y salsa encurtidos. Una preparación culinaria que se encuentra en la carta del restaurante por 3,20 € y que también se puede pedir por delivery.
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