Dominio de la Vega Reserva Especial

Variedades Macabeo y Chardonnay y crianza sobre lías 24 meses.

Proviene de los Viñedos de Macabeo de la zona de La Vega de 30 años de edad y suelo arcillo-calcáreo. El Chardonnay de la finca del Pinarejo con una edad del viñedo de 17 años y un suelo pedregoso y calcáreo. Altitud media de unos 750 m.

Elaboración: se realiza una selección de las parcelas de Macabeo y Chardonnay según criterios de frescura y potencial para su posterior larga crianza. Cada variedad se elabora por separado para respetar las características propias de cada una de ellas. Una vez en bodega y superada la segunda selección sobre racimo se procede a un escurrido neumático a baja temperatura y presión para extraer solamente el mosto flor. Decantación y limpieza estáticamente a baja temperatura de una forma natural para seguir con su fermentación a temperatura controlada y respetar todo su potencial. Parte del vino base es trasegado a barrica por el tiempo considerado a fin de aportar afinado y complejidad al futuro coupage del vino base.

Color: amarillo pálido y de burbuja fina e integrada.

Aroma: gran complejidad aromática en la cual podemos encontrar recuerdos a bollería, con notas frescas de fruta blanca, cremas y vainillados.

Boca: se presenta con una entrada untuosa, redonda y muy agradable, de buena constitución y carbónico equilibrado. Final cremoso, largo y agradable.

Maridaje: Cava ideal para maridar todo tipo de comidas e incluso solo. Buen acompañante para pescados y mariscos, todo tipo de arroces, aperitivos, con carnes blancas y rojas no muy especiadas.

0 comentarios en Dominio de la Vega Reserva Especial

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.