dN 2019

Hoy tenemos el placer de conocer un nuevo vino de la Indicación Geográfica Protegida de Vinos de Castelló, el dN 2019 del celler Castells i Montoliu Viticultors. Una bodega familiar ubicada en el municipio de La Torre d’en Doménec y especializada en el cultivo de uvas de manera ecológica y sostenible con el medio ambiente para la elaboración de productos hechos de forma 100% artesanal. Sus viñedos se encuentran distribuidos en pequeñas parcelas en los términos municipales de La Torre y Vilanova d’Alcolea.

dN 2019 es coupage elaborado a partir de cabernet sauvignon y garnacha blanca. Su elaboración ha conllevado una maceración pelicular en frío durante tres horas, una fermentación en depósitos inox sin sobrepasar los 15 grados y una crianza con sus propias lías finas durante meses.

Como resultado tenemos este fresco vino rosado de color piel de cebolla subido, limpio y brillante. En nariz nos aporta aromas a fruta tropical, fruta roja fresca y fondo de hierbas mediterráneas. Mientras que en boca es vertical y con un punto salino muy vivo. Un acompañante perfecto para platos mediterráneos, como arroces de mariscos y fideuas, quesos azules de intensidad media, foie y sashimi.

Castells i Montoliu Viticultors

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