Cupertino

Cupertino
Les Freses
DOP Alicante
Giró

Nos vamos hasta la comarca de La Marina Alta, en el territorio vitivinícola de la Denominación de Origen Protegida Alicante, para proponeros la copa del día de hoy: Cupertino. Es un vino tinto que elabora la bodega Les Freses con la variedad autóctona Giró. 

La vocación de Les Freses por las uvas autóctonas fue lo que les llevó a adquirir una parcelade media hectárea de giró, la garnacha tradicional de La Marina Alta. Se encuentran en suelo pedregoso y arcilloso y viñas viejas de 50 años con 1300 plantas por hectárea. Es infinito el debate de la singularidad de la Giró. El naturalista valenciano Cavanilles, escribió en 1790 que había entre 200 y 400 hectáreas en la costa de la Marina y entre 600 y 1200 en su interior. Pero el enorme éxito de la Moscatel para la producción de pasa en el s XIX, hizo que se cultivara de forma minoritaria en las partes altas, donde los cultivos ya no eran rentables, y a las partes menos fértiles. Los datos que obtenemos de las plantaciones de variedades tintas tras la crisis de la filoxera, son sin embrago de garnacha tradicional. Botánicamente, ambas llevan tanto tiempo en nuestra comarca, que su ADN posiblemente se ha mezclado.

Para elaborar este vino de giró, se macera durante 12 días con la mínima intervención, en fermentación y crianza, madurada
durante seis meses en barrica de roble francés de los bosques de Allier. Puede tener posos pues su filtrado es ligero y su nivel de sulfitos bajo.

Color: rojo picota de capa alta.
Aroma: con mucha nariz herbal y de fruta roja. Madera nueva suave.
Boca: muy vivo y con taninos redondos y ligeros. Especias y hierbas aromáticas mediterráneas.

0 comentarios en Cupertino

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.