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2 abril, 2025
Clos de Lôm Malvasía
Clos de Lôm
DO Valencia
Malvasía
Hoy nos vamos hasta Terres dels Alforins, en el territorio vitivinícola de la Denominación de Origen Valencia, para proponeros la copa del día de hoy: Clos de Lôm Malvasía. Un vino que, como bien dice su nombre, elabora la bodega Clos de Lôm exclusivamente con la variedad malvasía.
Las uvas con las que elaboran este vino provienen de viñedos situados en Fontanars dels Alforins, a unos 640 metros de altitud, cultivados con métodos tradicionales de manera equilibrada, cuidadosa y sostenible. Los suelos son pobres en sustancias orgánicas, lo que les aporta un valor añadido para la elaboración de vinos de calidad.
Para su elaboración, una vez que las uvas han llegado a la bodega, por la mañana temprano se procesan con la íltima tecnología para retrasar el proceso de fermentación. Despalillan, estrujan, meceran en homogeneizador continuo y separan el mosto flor con un sistema de Decanter. Enfrían el mosto para evitar el inicio de la fermentación y, posteriormente, llevan a fermentar, con su propia selección de levadras, únicamente la parte limpia del mosto, en pequeños depósitos de acero inozidable a temperatura controlada durante más de tres semanas de lenta fermentación. Una vez finalizaza, dejan el vino von las lías en suspensión durante más de cuatro meses para conseguir una mayor complejidad y volumen en boca.
Color: brillante amarillo verdoso
Aroma: destaca por su intensidad y riqueza en aromas, recuerda a las fritas madurasç; como la manzana roja, melocotón, lychee con un fondo floral de flor de azahar.
Boca: frutos más maduros, con buena estructira, destaca por su frescura, acidez equilibrada y un final largo y sabroso.
Es un vino ideal para maridar con mariscos, arroces de todo tipo, comida thai, pescados asados y cóctel de mariscos. Gracias a su frescura, es perfecto para tomer en cualquier ocasión, como aperitivo o como acompañamiento de tapas variadas.
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