Clos Ancestral Tinto

Clos Ancestral Tinto
Familia Torres
DO Penedès
Tempranillo, Garnacha y Moneu

Hoy nos trasladamos de un sorbo hasta el territorio vitivinícola de la Denominación de Origen Penedès para proponeros la copa del día de hoy: Clos Ancestral Tinto de Familia Torres, un vino que elaboran con tres variedades diferentes, tempranillo, garnacha y moneu.

Para su elaboración realizan una maceración de cinco días en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura, una fermentación maloláctica en inoxidable y en barrica de segundo uso. Realiza 10 días de fermentación alcohólica. Posteriormente se realiza una crianza aproximadamente de un 60% del vino en barrica de roble francés de segundo uso durante 10 meses, y el resto del vino en acero inoxidable. Concretamente la variedad moneu realiza una parte de la crianza en tinajas y ánforas.

Los suelos donde se cultiva la variedad Moneu son profundos, de textura franca y de color pardo-amarillento. Pobre en materia orgánica y con elevado contenido de carbonato cálcico. Las variedades Tempranillo y Garnacha se cultivan en suelos de tipo arcillo-calcáreo.

Color: cereza oscuro.
Aroma: intenso en nariz, rico en notas frutales maduras (confitura de frambuesas) sobre un fondo tostado y vivos matices especiados.
Boca: es firme, apoyado en finos taninos de agradable discurrir.

La fineza y versatilidad de este vino permite maridarlo con una variedad de quesos semi-curados y embutidos, con recetas de carnes magras, cortes
como el solomillo o el redondo y pescados con salsas a base de crema o mantequilla. También platos de arroz como la paella de montaña o risotto ai funghi.

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