Celler del Roure: cuando el relato de un territorio cabe en un tinaja

Texto: Jaime Nicolau // Fotografía: Vicent Escrivà

El campanario de Moixent luce bonito esperando a los instagramers. Este bello pueblo ha visto crecer durante casi tres décadas el proyecto de Celler del Roure en la carretera de Les Alcusses. La bodega nació como un sueño de Pablo Calatayud y su padre Paco ‘empujados’ por el embrujo y talento de Dani Belda. Algo modesto parecido a una firma de garaje. Esa era la idea. Y Pablo, que dudaba entre Arquitectura y Agrónomos, apostó por hacer vino las tierras en las que fue feliz de niño como mejor manera de ponerlas en valor. Eso, un viaje al Priorat a casa de Sara Pérez y su padre y una bella finca que se cruzó en su camino, multiplicaron la magnitud del sueño.

Las cifras del proyecto

Con el cuarto de siglo más que cumplido, pues su primera vendimia fue en 1999, Celler del Roure cultiva hoy unas 80 hectáreas, cuarenta en propiedad y otras tantas arrendadas, de las que son capacesde elaborar 250 000 botellas. En ese pequeño ‘puñado’ de territorio la bodega ha encontrado un relato excepcional con la recuperación y la apuesta por variedades autóctonas en peligro de desaparecer como la mandó, la forcallà o la arcos.

De esa producción, el 30 % de las ventas van a exportación y el resto se quedan en el mercado nacional. Estados Unidos, Alemania, Bélgica o Dinamarca son algunos de los mercados más importantes para el proyecto de la familia.

Respecto al equipo, Pablo Calatayud se ha rodeado de un grupo humano maravilloso que se eleva a 20 personas, la mayor parte de ellas habitantes del propio territorio. Estas cifras refrendan los constantes pasos adelante del proyecto.

Bodega Fonda

Uno de los puntos de inflexión para Celler del Roure se produjo cuando se cruza en el camino de la familia Calatayud la finca en la que se ubican ahora. Fue una palanca que multiplicaba la dimensión de la firma por cuatro o cinco. Y sin duda lo que les enamoró a primera vista fue la Bodega Fonda llena de tinajas enterradas que se encontraron. «Fue ver aquello y enamorarnos de aquel tesoro escondido que te había puesto el destino. Nos hacía mucha ilusión intentarlo y decir venga, vamos a subirnos a este tren, vamos a iniciar esta nueva aventura», recuerda Pablo Calatayud. Antes, como si de una premonición se tratase, habían llamado a un vino Les Alcusses, y justo esa finca se situaba debajo del poblado ibérico y les permitía buscar tesoros escondidos.

Paco Calatayud ha sido un pilar fundamental para su hijo Pablo y ejerce de enorme anfitrión para todo el que visita Celler del Roure.

Paco Calatayud

Un pilar muy importante del proyecto es Paco Calatayud. Siempre ha estado al lado de su hijo Pablo implicándose a todos los niveles. Apasionado de las aventuras, Paco ha sido toda su vida un gran emprendedor de esos que se ilusiona con los proyectos que se le ponen por delante y contagia esa pasión al resto. Es el gran embajador de Celler del Roure. Su espíritu resume bien a las claras la esencia del proyecto. Se muestra orgulloso de poder mostrar todos los valores que tiene su tierra a través del vino. De alguna manera quería crear riqueza en su pueblo y que la gente joven no tuviese que irse a emigrar a la ciudad y encontrase algo que hacer provechoso en el pueblo.

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